寻找绝命毒师，虹吸壶玩法（二）先上水

虹吸壶可以有很多玩法，先上水再投粉，还是先投粉再上水，什么时候搅拌，什么时候断热，这些都没有定数，也不应该有标准。

咖啡萃取的主角一直都是咖啡与水。研磨粗细度实际上就是咖啡与水的接触面积；萃取时间是咖啡与水的接触时间；萃取温度是指咖啡与水接触时的水温。

这一期的虹吸壶的操作示范中，水上升到上壶的温度是不确定的。通过测试，我们发现70℃以上的水温持续受热后都会陆续上升到上壶。而且上升后的水温也不明确，受环境温度以及热源能量大小的影响。

你在做虹吸壶时，究竟在用什么样的水温萃取咖啡呢？恐怕要自己用温度计测量一下，才能更好的了解虹吸壶。