凉粉凉汤圆甜相声

主料：1杯绿豆淀粉，6杯水。

辅料：蒜4瓣，葱姜切末，生抽3ml，鸡精2g，糖5g，辣椒油2ml，辣椒酱2g，陈醋5ml，盐2g。

做法

1.将绿豆淀粉和水一同倒入锅内，搅拌均匀。

2.将锅做到火上，混合均匀。

3.小火不停搅拌，直到没有疙瘩。

4.待开始冒泡，继续搅拌2-5分钟，离火。

5.倒入定型容器中，待凉，放入冰箱4小时以上。

6.切成自己喜欢的形状，加上辅料。

手工凉粉的做法如下：

主料：凉粉一块。

辅料：鸡精小半勺、姜粒适量、大蒜适量、酱油一勺、味精小半勺、红油辣椒2勺、醋小半勺、花椒油一勺拿指、芝麻油一勺、葱花适量、白糖半勺、盐小半勺。

1、把葱姜蒜切碎。

2、姜蒜粒用一勺开水浸泡、凉凉。

3、凉粉切小碰氏细条。

4、笑敏散把其它佐料放入碗中调匀。

5、淋在凉粉上、撒上葱花即可。

糯米粉粉用温水和成面团，揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝，放入花生芝麻馅或者你自己喜欢的，轻轻封口后，捏紧搓圆

用一个大盘子洒上干粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，再就是逛，一层水，一层面，来回5、6次就好了。不过这样比较费面，因为糯米粉有些都沉水里，建议用包的，省事，而且不占空间。

全部做好后再煮放入开水中，用中火煮至元宵浮起、膨胀即可。和煮水饺差不多，煮汤圆的时候，水开后加入一匙冷水，反复三次，让汤圆在似滚未滚的状态煮熟。

煮汤圆：

先把水烧开，然后放下冰冻的汤圆然后改小火，不要让水沸腾起来为宜。如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去，轻轻的推动汤圆不要用力搅动，用力搅动汤圆就会破的，煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。

冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化，如果汤圆上有冰层，建议先适当化一下，否则煮出来的汤圆口感不好，最好用不锈钢锅具。

1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。

1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。

2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。

3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。

4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。 

红薯生粉100克水450克生抽35克麻油15克辣椒油15克

1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。

2.在红薯生粉中倒入水。

3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉。

4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。

5.用中小火不停的搅拌。

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。

7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。

8.切成条。

9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。

小贴士

1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整

1. 将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。

2. 放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。

3. 将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

4. 过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅。

5. 用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。

6. 开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。

7. 搅拌至透明粘稠的状态就可以了。

8. 倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。

9. 成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。

10. 切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。

11. 黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内。

12. 蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。

13. 放入少许盐进行调味。

14. 倒入适量陈醋。

15. 再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用