材料
自制凉粉,洋册判葱,小青椒,胡萝卜,香菜,老抽
做法
1、凉粉切小块,洋葱洗净切滚刀块,小青椒切段,胡萝卜切片,香菜切碎。
2、炒锅烧热放油,放入青椒、洋葱翻炒。
3、放入凉粉,倒老抽(少量) ,放少量水(油放的少避免粘锅,逗橡可以放一点水),翻炒上色入味。
4、放胡萝卜、盐翻炒出锅,撒上香菜即可。
小诀窍
1、提倡少油少盐少糖健康饮食,此菜大火烧,以免凉粉遇水溶山姿旁化。
2、凉粉是生粉制成建议不要多吃。
主料:1杯绿豆淀粉,6杯水。
辅料:蒜4瓣,葱姜切末,生抽3ml,鸡精2g,糖5g,辣椒油2ml,辣椒酱2g,陈醋5ml,盐2g。
做法
1.将绿豆淀粉和水一同倒入锅内,搅拌均匀。
2.将锅做到火上,混合均匀。
3.小火不停搅拌,直到没有疙瘩。
4.待开始冒泡,继续搅拌2-5分钟,离火。
5.倒入定型容器中,待凉,放入冰箱4小时以上。
6.切成自己喜欢的形状,加上辅料。
手工凉粉的做法如下:
主料:凉粉一块。
辅料:鸡精小半勺、姜粒适量、大蒜适量、酱油一勺、味精小半勺、红油辣椒2勺、醋小半勺、花椒油一勺拿指、芝麻油一勺、葱花适量、白糖半勺、盐小半勺。
1、把葱姜蒜切碎。
2、姜蒜粒用一勺开水浸泡、凉凉。
3、凉粉切小碰氏细条。
4、笑敏散把其它佐料放入碗中调匀。
5、淋在凉粉上、撒上葱花即可。