相声川西凉粉

材料

自制凉粉，洋册判葱，小青椒，胡萝卜，香菜，老抽

做法

1、凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。

2、炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。

3、放入凉粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘锅，逗橡可以放一点水)，翻炒上色入味。

4、放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。

小诀窍

1、提倡少油少盐少糖健康饮食，此菜大火烧，以免凉粉遇水溶山姿旁化。

2、凉粉是生粉制成建议不要多吃。

主料：1杯绿豆淀粉，6杯水。

辅料：蒜4瓣，葱姜切末，生抽3ml，鸡精2g，糖5g，辣椒油2ml，辣椒酱2g，陈醋5ml，盐2g。

做法

1.将绿豆淀粉和水一同倒入锅内，搅拌均匀。

2.将锅做到火上，混合均匀。

3.小火不停搅拌，直到没有疙瘩。

4.待开始冒泡，继续搅拌2-5分钟，离火。

5.倒入定型容器中，待凉，放入冰箱4小时以上。

6.切成自己喜欢的形状，加上辅料。

手工凉粉的做法如下：

主料：凉粉一块。

辅料：鸡精小半勺、姜粒适量、大蒜适量、酱油一勺、味精小半勺、红油辣椒2勺、醋小半勺、花椒油一勺拿指、芝麻油一勺、葱花适量、白糖半勺、盐小半勺。

1、把葱姜蒜切碎。

2、姜蒜粒用一勺开水浸泡、凉凉。

3、凉粉切小碰氏细条。

4、笑敏散把其它佐料放入碗中调匀。

5、淋在凉粉上、撒上葱花即可。