3. 餐饮干货|玩好餐饮营销要知道的4件事！

很多时候，我们餐创社群经常有中小型餐饮老板有营销需求，老板找到我的第一句话就是，“老师啊，我觉得我的店需要搞个营销，你帮忙策划一下”。这种开场，属于没头没尾，让人难以开展，希望大家听完今天的内容，能对营销有初步的认识。

1. 首先，什么是餐饮营销，记住四个基础原则：餐饮营销是一种包括分析、计划、执行和控制的过程。餐饮营销的目的在于使期望中的交易达成。餐饮营销的实施可以增进饭店和客人双方的利益。餐饮营销着重产品、价格、促销和销售渠道的相互协调和适应，以实现有效的营销反应。需要看看你的餐厅需要什么，你的客户需要什么，然后设计营销活动。

2. 然后我们看看一些常见的餐饮营销误区，比如营销一定会有效果当餐厅出现问题时，很多老板想通过营销手段让餐厅起死回生。但其实，营销只是推广餐厅品牌、营造消费氛围的一种方式。而且以往的经验来看，营销效果是与用户喜好、品牌理念、产品类型等直接挂钩的，只有真正根据用户需求出发，才能做到最好效果。还有：营销范围一定要大门店的有效辐射范围首先主要在周边3公里以内，附近居民客群和流动客群是主流的消费群体。我们按照“分区域、分层次、分顾客”的思路对这3公里的人群进行有效营销，既能效果最大化，还能节省成本。

3. 第三重点聊聊餐饮营销的基本任务

第一步，设定营销目标根据餐饮设计的活动和需求

目标会有所不同。例如，我们的目标是增加营业额，包括日增长率、周增长率、月增长率等。我们应该建立活动周期，在交易结束后增加营业额的预期目标。活动期间设置，成本目标和人员成本目标。营销目标设计当中，各部门的情况需要注意，有很多活动因为短期的聚会，而没有考虑到服务和厨房的压力，导致所有顾客体验的下降，导致做一个活动，反而受到各种投诉，那反而产生了负面效果！因此，我们应该注意取舍，而核心关注的是员工的执行可能性。

第二步，制定营销计划

这里面包含了整个活动方案、宣传材料、渠道、店面执行标准、店面促销或刷单、答疑、日常任务等方面，越完整越好，兼顾各方面，不要太武断。比如，做一个活动，不仅要从销售的角度考虑，还要考虑购买是否方便，供应是否稳定，活动期间价格是否合适。同时，要考虑厨房的压力、味道是否能统一，餐具是否能用，匹配的方便性等。

当然，我们也应该考虑宣传材料类型，想要的效果，如何设计，每次客人逛店的地点，信息发送的时间，预热的标准，以及使用媒体推广的推送时间，宣传频率，制定目标等，都要细化落地。每项工作都要针对人，每项工作都有相关领导和检查人员。活动就像一个项目，建立项目负责人和项目进度计划，并根据落后时间每天对进度计划进行检查和调整，它应该落地到什么程度。

第三步，组织和执行

先进行针对所有人的餐饮营销项目培训，而不是某个部门的员工，即使是清洁工阿姨也应该知道这件事。因为当顾客在咨询时，他们通常不会寻找知道的人，而是他们遇到的人，包括保洁。店里所有的员工都认识到一个活动，才能做到思想的统一，取得好的效果！

然后是餐饮营销的实施：执行力是市场营销有效性的关键。比如，按照规定进行宣传时，我们只说今天要发传单，然后员工告诉你已经发了，然后呢？员工就会告诉你没有然后了。在营销的每一步里面都需要采用宣传技巧，在设计的时候就应该设计，我们何时何地发传单，用什么文字和技巧介绍，每人发多少，检查人员的路线是什么等等。

注意餐饮营销计划还要实时调整营销活动前、中、后的每一个环节都需要在实践中加以调整和优化，才能避免一些问题，越做越好。

最后是复盘总结，通过分析，我们知道下次活动的关键资源投资方向，包括促销技术的优化、门店布局和产品质量的优化。包括方案设计的优化等，方案中的每一个环节是通过优化逐步完善的。所以，从来没有最好的营销，只有最合适的营销，

总结一下，营销的核心在于

“对于目标的清晰”

“对于客户的认知”

“对于执行的细化”

“对于效果的总结”

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