莲藕绿豆猪骨汤

前言莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
今天做的是排骨莲耦汤，这是一款家常汤品，主料是莲藕和排骨，主要烹饪工艺是煮。莲藕和排骨荤素搭配，营养均衡，可作为食补汤食用。材料主料：排骨1000g、藕1000g；
辅料：大蒜2个、盐适量、花椒7粒、姜1块莲藕排骨汤

• 1将排骨洗去血水
• 2将排骨放入冷水锅内，水没过排骨
• 3排骨烧开起沫时，准备一盆凉水
• 4用漏勺捞出排骨放入冷水盆中
• 5用漏勺搅动，稍加清洗，去净浮沫
• 6将排骨用漏勺捞入电高压锅中
• 7两节莲藕
• 8削皮洗净
• 9切成滚刀放入电压力锅内
• 10剥两粒蒜，洗一块老姜拍散，准备十几粒花椒
• 11电压力锅内加水、放入蒜、姜、花椒
• 12调到肉类排骨按启动键就OK啦，可以做其他事去了
• 13电压力锅排气完毕，打开锅盖，莲耦特有的清香和排骨的肉香扑鼻而来。加入适量盐
• 14装入汤碗中撒上葱花就成了

小贴士前面打去浮沫的过程不可省略，否则成菜不仅汤色混浊，而且有肉腥味
炖锅高压锅和普通汤锅也可，当然普通炖锅只是时间久一点而已，有时间时我喜欢用砂锅，汤更香郁
个人经验炖汤一定要放蒜，提鲜

前言排骨汤的营养价值及保健作用我就不说啦，排骨汤的最大魅力，应该就是其香浓中夹有清甜的味道。当排骨经文火慢慢熬煮后，骨髓中的钙质与精华全部融在了汤里，让汤汁清甜无比！再搭配上萝卜、冬瓜、藕、山药等菜蔬，不仅富含钙质，而且富含丰富的维生素，营养价值很高，尤其适合发育期的青少年、体弱的老年人和特别需要补充钙质的人群，所以港台一带有排骨汤是既自然、又美味的营养圣品之说。现在说说莲藕排骨汤，这汤在我们这儿很受欢迎，此汤清香微甜，有补心益脾，养颜活血，止渴利尿的功效，对女人来说，常喝此汤还可以滋润皮肤。

营养特点：汤色泽浅紫，藕清淡爽口，有益肾填髓、补充钙质、健脑强身之功效。材料主料：排骨500g、莲藕500g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、黄酒5ml、大蒜2个、阿胶粉适量莲藕排骨汤

• 1莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切片，
• 2然后用盐腌一下，待用；
  
• 3排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，
  
• 4将炒好变色的排骨放入藕中，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、进行熬煮。水开以后再焖煮一会就可以了。有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
  
  
• 5加盐，加调料在焖煮前进行，也就是沸腾了第一次后进行加盐加作料。然后再进行焖煮下。
  还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。我加了阿胶粉，很不错东东，方便快捷，是现代人最方便的滋补佳品！
  盖盖子中火烧至汤滚，再最后放点葱花可是不错的选择，可惜早上忘记买了，不必再放味精了。
  
  

小贴士建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

连我排骨汤的家常做法是把莲藕切成薄片，把皮先把皮去掉去完以后切片切完薄片以后用油轻轻来一下排骨洗净去去去血水，然后用。清水焯焯完以后把水倒掉，然后把排骨洗干净洗干净以后开始上水煮加佐料煮煮到快熟的时候差15分钟，把脸放进去一块上锅煮就行了。

我认为红豆莲藕排骨汤的功效很大哟，红豆是补气血，莲藕补脾胃，通肠道，补心肺的，所以说这个红豆莲藕排骨汤的功效是有很大的作用的，补助身体健康最重要是重要的作用哦。

首先把排骨戳水，然后把排骨放进罐子里加入水，水要漫过排骨多一些放入生姜，大火煮开小火慢炖，等排骨差不多熟了，加入切好的莲藕同样大火煮开小火慢炖，同时加入盐一起慢慢炖，待藕熟了就可以吃了。

　　莲藕排骨汤

　　作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃.

　　用料:

　　猪肋排500g

　　莲藕500g

　　葱段4段

　　姜片4大片

　　料酒2茶匙(10ml)

　　盐2茶匙(10g)

　　胡椒粉2茶匙(10g)

　　鲜香菜适量

　　味精

　　大蒜(通常没有)

　　做法:

　　猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

　　莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

　　将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

　　打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

　　熄火后捞出葱段和姜片不用。

　　炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

　　藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

　　买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

　　注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

　　最后说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来.极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的.小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香.武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤.煨制的时间少则几小时,多则一通宵.浓浓的香味儿,四处飘散.

　　的确粉的莲藕更好吃哦

　　实用小提示:

　　熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:

　　1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；

　　2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。

　　有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉

步骤
莲藕排骨汤的做法步骤11.排骨洗净，入锅焯出血水。
莲藕排骨汤的做法步骤22.另起一锅烧开水。
莲藕排骨汤的做法步骤33.将焯过水的排骨加入开水中。
莲藕排骨汤的做法步骤44.莲藕洗净切段备用。
莲藕排骨汤的做法步骤55.待排骨六成熟时加入莲藕和红枣，大火烧开后转小火慢煲。
莲藕排骨汤的做法步骤66.待莲藕熟烂，加入少许山药粉。（用冷水化开倒入）煮开加盐调味。
莲藕排骨汤的做法步骤77.一碗补血汤水就做好了。

砂锅中加适量清水，放入排骨、姜片、葱段，一点料酒，烧开转小火慢炖，漂出多余的血沫，大概炖煮40分钟后，加入莲藕，我喜欢添加玉米、芋头、胡萝卜一起炖煮，这些食材按照成熟程度依次放入砂锅中，加食盐调味，再熬20分钟。

莲藕鸡骨头当然是可以炖汤的，而且还是非常不错的，有些地方他们就喜欢用莲藕炖汤，毕竟荤素搭配嘛，也是煲汤的一种境界

排骨莲藕汤

　　食疗功效:清热消痰、补血养颜、滋阴润燥、健脾养胃

　　营养价值:膳食纤维、黏性蛋白、多种维生素和微量元素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白

　　适宜人群:一般人皆可食用，尤其是贫血和失眠者

　　禁忌人群:湿热痰滞、血脂高、脾胃虚寒者

　　排骨莲藕汤所需材料

　　主要食材猪排骨、莲藕、姜片、葱花

　　排骨莲藕汤的做法

　　1将莲藕去皮洗净，切厚片。

　　2将猪排骨洗净过水，并冲洗干净。

　　3将排骨、莲藕和姜片放入煲内，加适量水，待水开后改小火煲两小时，起锅装碗，撒上葱花即可。

　　排骨莲藕汤的功效与作用

　　莲藕具有消暑清热、除烦解渴、补心生血、清热润肺、健脾开胃的功效。排骨营养丰富，具有滋阴壮阳，益精补血的功效。莲藕排骨汤此汤具有清热消痰、补血养颜、补肾养血、润肠排毒、滋阴润燥、健脾养胃、壮筋骨的功效。这样的一道养生的汤品可以有滋补气血的作用，还可以提高人体的免疫力，对于润肠通便有一定的效果，而且还可以有提高体质的作用哦，对于健脾开胃有好处。