莲藕煲绿豆

莲藕煲汤放棒子骨煲好。

准备食材：莲藕2节、棒子骨1根、生姜1块，盐5克、辣椒油1汤匙、花椒油少许、香葱1根。

制作步骤：

1、莲藕选择鲜香的九孔红花藕，适合煲汤，容易炖得耙烂。莲藕削去表皮冲洗干净备用。棒子骨从中间一分为二剁开。

2、新鲜的棒子骨无需焯水，只需要多次清洗过后浸泡30分钟左右，中途换上2-3次水即可。把棒子骨放入砂锅中，加入足量的清水，放入生姜片大火烧开。（注意：此步骤要敞开锅盖，让棒子骨中残留腥气随水蒸气的蒸发而蒸发掉）

3、水沸腾后改调中火，撇除少许浮沫，盖上锅盖炖40分钟。

4、然后把莲藕切成滚刀块。此处敲敲小黑板，有一个切藕小窍门分享给大家：切莲藕时刀切到一半时停住，然后往外一掰，莲藕形成自然裂痕，这样切出来的藕在煮制过程中更容易吸收到大骨头汤的汁香与肉香，口感更醇厚。

5、当定时闹钟响起时，放入莲藕继续炖30分钟。

6、最后临出锅前撒入适量盐调味即可盛出了，汤汁偏乳白色，莲藕已炖得耙软可口。

7、按照个人习惯，调制些蘸料汁：辣椒油、味极鲜酱油、花椒油、香油、蚝油各适量拌匀后撒上葱花即可。

8、排骨莲藕汤端上桌，先喝上一大碗汤汁，汁鲜味美不油腻，回口微微甜，一碗下肚顿觉全身暖乎乎。

9、莲藕可以直接食用，也可以蘸上自己喜欢的调味料，蘸上麻辣调味汁很是开胃，炖汤中的莲藕瞬间变成下饭菜，特开胃。