前言排骨汤的营养价值及保健作用我就不说啦,排骨汤的最大魅力,应该就是其香浓中夹有清甜的味道。当排骨经文火慢慢熬煮后,骨髓中的钙质与精华全部融在了汤里,让汤汁清甜无比!再搭配上萝卜、冬瓜、藕、山药等菜蔬,不仅富含钙质,而且富含丰富的维生素,营养价值很高,尤其适合发育期的青少年、体弱的老年人和特别需要补充钙质的人群,所以港台一带有排骨汤是既自然、又美味的营养圣品之说。现在说说莲藕排骨汤,这汤在我们这儿很受欢迎,此汤清香微甜,有补心益脾,养颜活血,止渴利尿的功效,对女人来说,常喝此汤还可以滋润皮肤。
营养特点:汤色泽浅紫,藕清淡爽口,有益肾填髓、补充钙质、健脑强身之功效。材料主料:排骨500g、莲藕500g;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、黄酒5ml、大蒜2个、阿胶粉适量莲藕排骨汤
- 1莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切片,
- 2然后用盐腌一下,待用;
- 3排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,或直接用沸水煮几分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,
- 4将炒好变色的排骨放入藕中,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、进行熬煮。水开以后再焖煮一会就可以了。有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
- 5加盐,加调料在焖煮前进行,也就是沸腾了第一次后进行加盐加作料。然后再进行焖煮下。
还可以放自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。我加了阿胶粉,很不错东东,方便快捷,是现代人最方便的滋补佳品!
盖盖子中火烧至汤滚,再最后放点葱花可是不错的选择,可惜早上忘记买了,不必再放味精了。
小贴士建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。