《茶经》五之煮（4）

《茶经》

作者：陆羽

五之煮（4）

其水，用山水上，江水中，井水下。《荈赋》所谓：“水则岷方之注，揖彼清流。”其山水，拣乳泉、石池慢流者上。其瀑涌湍漱，勿食之，久食，令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。

【译文】

煮茶的水，以山上的水最好，其次是江河的水，井水最差。如同《荈赋》所说的：“舀取岷江流淌的清水。”山上的水，最好选取钟乳石上的滴水和石池中缓慢流淌的水。飞溅翻涌的急流水不要饮用，经常喝这种水会使人产生颈部疾病。还有一些停蓄于山谷的水，水虽清澈而不流动，从炎热夏天到霜降之前，也许会有龙蛇之类潜伏其中，水质污染有毒，饮用时应先挖开缺口，使污秽有毒的水流走，新的泉水涓涓而来，然后酌取。江河水，要到远离人居住的地方去取。井水，要从经常汲水的井中汲取。