《茶经》五之煮（2）

《茶经》

作者：陆羽

五之煮（2）

其始，若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而牙笋存焉。假以力者，持千钧杵chu3亦不之烂，如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。及就，则似无禳rang3骨也。炙之，则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而，承热用纸囊贮之，精华之气无所散越，候寒末之。末之上者，其屑如细米；末之下者，其屑如菱角。

【译文】

开始制茶时，如果是很鲜嫩的茶叶，蒸后趁热舂捣，叶子捣烂了芽尖仍然完整。如果只用蛮力，拿千钧重的杵也捣不烂它，这就如再有劲的人也很难用手指拿稳接牢涂漆的珠子一样。捣好之后的茶叶，好像一条茎梗也没有了。烤炙之后，就会像幼弱婴儿的手臂一样绵软。烤好后趁热用纸袋装起来，使它的香气不致散失，等茶冷却后再碾成细末。上等的茶末，其碎屑如细米；下等的茶末，其碎屑如菱角状。