维生素A的功效（2）

维生素A的功效（2）

维生素A的测试

曾经有很多实验测试褪色之后到视紫质再度合成时所需的时间。例如，只要一间暗室和一个光源就可以测试到这个时间值。首先，将待测人员在暗室内10分钟，如果他看不到东西，表示视紫质的维生素A仍然与蛋白质结合，没有传出讯息。接下来，让他用双眼看着光度计，并用强光照射他的眼睛，这道光线将使视紫质褪色之后，能让维生素A与蛋白质分开。然后，再将光线关掉，暗室内只留一盏灯光。当受试者能感觉到小光源准确的位置时，就表示视网膜中足量的视紫质已经再度形成，开始接受光线。至于恢复视觉所需要的时间，每个人都不相同，健康的眼睛能在3分钟内恢复视觉，但是一个严重缺乏维生素A的人，却需要15分钟才能使视觉恢复正常。
有个简单的实验可以测出体内所含维生素A的量，但影响视力的因素很多，所以实验的结果往往也会发生错误和变化。不过，由实验结果的结果，我们知道一个夜间视力良好的人，经过长时间缺乏维生素A之后，夜间辨别物体的能力就会变差。
饮食中如果缺乏绿色蔬菜，持续3-6个月以后，就会有轻微的夜盲症状产生。第二次世界大战期间，欧洲被占领的国家经常能看到这种病症，尤其是在冬天，绿色的蔬菜缺乏时，维生素A就更严重的缺乏。当春天来临，绿色蔬菜的供应恢复正常之后，夜盲的现象也迅速改善。

维生素A对夜间视力的影响

日常生活中，有许多夜盲的例子。例如从阳光下走入黑暗的电影院，就会发生短暂性看不见的现象，因此，我们经常会踩空台阶，甚至有气候撞到别人等，而且日常无法确定是否坐到正确的椅子上。然而，经过一段时间之后，眼睛慢慢地适应了，就可以看到四周的物体，这种现象仍然是因为强烈的日光使我们眼睛中的视紫质褪色，而进入电影院后，必须等到足量的视紫质再度形成时，眼睛才能再度看到物体。当身体中的维生素A充足时，视紫质再度形成所需的时间将会降到最短。
夜间开车也有相似的情况，当对方来车的灯光照到自己的眼睛时，就会使视紫质褪色，即使两车互相通过之后，也需要一段时间才能看见，由于这样短暂性的视觉失灵，经常在繁忙的公路上造成交通事故，目前驾照考试的路考都在白天进行，似乎认为白天开车时的成绩比较满意，夜间行车时也该相去不远，这是乐观的看法，但是却很不科学，因为这些人白天视力很好，但是夜间的能力却很差。这种情况在战争期间尤为重要，当夜间驾驶飞机的时候，驾驶员的夜视能力，关系到飞机上所有乘客和机组人员的安全。所以我们应该尽可能地补充鱼肝油或富含胡萝卜素的食物。
很多人发现，强光和日光容易使眼睛疲劳，带上墨镜会使眼睛舒服些。模特和演员因经常在明亮的工作室中工作，制图者和打字员因长时间注视着反光的白纸，所以他们经常会抱怨眼睛疲劳，和莫名的头痛症状，这些症状对于缺乏维生素A的人是很严重的，但对于维生素A摄取量足够的人来说，这些问题却常可以迎刃而解。眼睛视觉问题常由于遗传因素、疾病或药物而引起，所以我们应该要多注意维生素A的摄取。
在美国曾经花3年时间筹备一个大型的研究项目，研究对象包括了各阶层人士，查验的总数超过60%。结果发现在他们的饮食中，如果缺乏维生素A，9年后，这些人的健康状况渐渐出现问题。长期缺乏维生素A，与饮食不均衡有很密切的关系，世界各国对于这个问题都相当的重视。

维生素A对头发和皮肤的影响
维生素A缺乏不仅会影响视力，头发与皮肤也一样会受到影响。因为维生素A是人体生长所必需的物质，而且是皮肤支持上层表皮的必须物质。除此之外，肠道和呼吸道以及牙齿珐琅质的形成，头发和指甲的生长，都和维生素A有关。当饮食中缺乏维生素A时，皮肤会开始变干、容易剥落，油脂腺也会被角质层所阻塞，呼吸道也会失去纤毛表层，以及保护肺部的黏膜。头皮层、干燥的头发、破损的指甲和不健康的牙齿，可以说都是由于维生素A的摄取量不足所引起的。