能量的产生

能量的产生
脂肪本身所含有的氧远远少于葡萄糖，所以脂肪氧化时所需的氧，较葡萄糖氧化或与脂肪混合物氧化时要多。以前我也提过，如何计算体内氧消耗量和二氧化碳释放的量。因此，研究人员就可知道身体的能量是由糖或脂肪供应的，或者是两种都有。
吃饱后血液中的血糖充足，葡萄糖是体内能量的主要来源。不过，很快就将血液中的血糖移开，而以肝糖和脂肪的形式库存起来。有时候，脂肪也会成为体内唯一的能量提供者，如在绝食或节食时，就可能发生，这时候血糖与肝糖都已经用完了，就只能利用脂肪来提供能量。但是没有葡萄糖，脂肪的氧化并不完全。完全氧化之后的产物应该是二氧化碳和水，但是部分氧化的脂肪只能产生一种称为酮体的物质。当体内又再度获得葡萄糖时，酮体才能继续反应，分解成二氧化碳和水，并释放出能量。不想，体内一直缺乏碳水化合物，酮体就会堆积在血液中，只能经由肺和尿液排出体外。
酮体由不完全的脂肪氧化所产生的，主要包含三种物质：丙酮、乙酰乙酸和其他物质。在正常情况下，血液中酮体的含量极低，一旦血液中的酮体过量时，就会发生酸中毒现象。酮体里的丙酮可通过呼吸测定，它的气味与去除指甲油上的丙酮气味相似。酸中毒会扰乱血液的酸碱平衡，所以身体会想办法将酮体由尿液中排出，以恢复尿液正常的酸碱值。这些都可以由简单的化学测试检验出来，而且在临床的诊断上很有用，特别是糖尿病患者。这样的尿液测试可用来帮助减肥，避免它们发生严重的酸中毒。
有些饮食并不包含碳水化合物，只摄取大量的脂肪与蛋白质。那么在第一天或第二天结束时，就会出现暂时性的酸中毒现象，而且尿液中也可测试出酮体。所以这样的饮食方式如果没有专业人士帮助，最好不要轻易尝试。如果我们在饮食中加入一些碳水化合物，病就会消失，脂肪将能够完全氧化，那么酮体就不会再聚积在血液里了。其实身体的适应力是很强的，在长期绝食或缺乏食物的情况下，神经系统，特别是大脑，以及肌肉就会去氧化酮体，以获得正常运作所需要的能量。这样的调试可以持续数天的时间，在这段时间内，就会有头疼、恶心和疲倦状态发生。如果能及时进食可提供糖分的食物，就可以减轻这些症状。饥饿时，我们会感到疲倦，而进食之后，我们就会感到精力充沛。根据这些经验，我们可以决定每天进食的次数和饮食的内容，使每天的工作与运动更能有效率。