【饮食文化】元宵和汤圆如何吃才健康

本期精彩要点

1.元宵和汤圆的区别在于：元宵是摇出来的，是把馅儿放在干的糯米粉里面，不断地洒水摇成圆形；汤圆是包出来的，是把糯米粉揉成面团，再把馅儿包进去搓出圆形。

2.元宵不能久放，只能现摇现吃；如果放两天再煮，它的味道就不好了。

3.超市里卖的速冻汤圆，通常会加一点改良剂，避免裂口，但我们自己做的是没有添加剂的，所以很容易裂开。

4.用橘皮糖来代替做汤圆的糖，这样吃起来既不是很甜腻，又容易防止吃多了以后滋腻生痰，而且很香。

食方介绍：自制汤圆馅儿、自制汤圆米粉

自制汤圆馅儿

原料：黑芝麻半斤、橘皮糖半斤、猪油2两、开水1两。不吃猪油的朋友可以用黄油来代替。这样的比例，大约可以做出100个中等个头的汤圆。

做法：1.把黑芝麻放进铁锅里面炒1分钟，把它炒香，然后用擀面杖把它碾碎，也不用碾得非常的细腻，有一点颗粒感也可以。

2.把橘皮糖切成小丁和黑芝麻一起拌匀，放到一个方形的饭盒里面。

3.用一点点开水把猪油提前化开，倒到饭盒里，跟芝麻和橘皮糖一起搅拌均匀。

4.把汤圆馅儿的表面压实、压平，放到冰箱里面冷藏半小时。

5.等馅儿凝固后取出，用刀切成小方块儿，就可以用来包汤圆，或者做元宵了。

自制汤圆米粉

假如您是自己在家摇元宵，就准备好糯米粉；假如是包汤圆，就准备好两斤糯米粉、半斤普通的大米粉。