前言

▍前言

今时今日，信息爆棚，获取信息非常容易。有些信息传播得很快，不少人就会信以为真，然而，当追溯源头时，却发现根本没有这件事。

以健康食谱为例，坊间流传着很多所谓「家传秘方」、「宫廷秘方」，或者无从考证的个人经验，甚至有一些为售卖产品而编的故事。我们该如何鉴别真伪呢？

其实，很多食材都含有独特、丰富的功效，对人体会有不同的健康贡献。当然，并不是将所有营养、健康的食材放在一起烹煮，就一定是健康菜式，因为一些植物性食材，如果处理不当，进入人体后会阻碍矿物元素的吸收。

例如，牛奶麦片。牛奶虽含有丰富的钙质，却会阻碍人体对于铁质的吸收，就算你知道要加入维他命C，其实都无补于事。

咖啡、茶含有质酸和多酚，所以，饭后不宜立刻饮用，同样会阻碍身体对铁质的吸收。因此，不仅要会煮菜，还要知道食物背后的营养价值，否则就是一种浪费。

我用了两年时间收集世界各地的医药营养文献，整理成为课程，告诉你如何发挥食材的最大功效，使人体易于吸收，达到诸如抗癌、抗氧化、抗衰老、改善心脏病、减肥等等目的，起到真正的保健效果。

聆听「10大健康烹调法则」这门课程，你将不再被那些没有科学根据、虚假的信息所困扰。同时，你也将更懂得选择、烹煮食材，为家人的健康把好关，成为家里的营养守护天使。