口蜜腹剑卤蛋

婴幼儿适宜吃白水煮蛋或蒸蛋羹或打蛋花汤。卤蛋不易消化。

先用白开水煮好，剥壳后放入锅里再煮，将锅里放入酱油，放入炖肉用的香料煮

２０分钟以上，停火后再浸泡一段时间，将蛋捞出后，卤汁别倒了，放入冰箱，第二天继续用卤汁煮十几分钟，这样两三天就行了，其实第一天煮好后就可以吃了，多煮几个就更入味，味道好极了，你试试

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

鸡蛋：500克;

卤水：适量;

卤蛋的做法

• 鸡蛋洗净
• 冷水下锅，煮10分钟
• 过凉水，轻磕蛋壳成裂纹
• 老卤水煮开，放入鸡蛋
• 再次煮开后浸泡2小时入味

卤蛋的制作方法

材料：鸡蛋6个。卤料：八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。



1煮蛋



煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了。现在就说说煮蛋的秘诀吧。先把水烧开以后再放入鸡蛋。并且在水中要放一点点盐，这样，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。



2调汁



姜蒜切薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。



3卤制



将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动（最好用木勺）。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。

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宝宝可以吃卤蛋吗

不适合吃卤蛋

卤蛋虽然是以新鲜鸡蛋作为原材料，但是是以生敬握抽、料酒等各种调味料腌制而成。对于宝宝来说，并不适合作为辅食来食用。一方面，卤蛋的营养价值相对于新鲜的水煮鸡蛋来说，已经大量地流失掉，宝宝作为辅食来食用起不到补充营养的作用。另一方面，卤蛋是属于腌制食品，且口味较重，不适合宝宝食用。



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卤蛋有什么危害

卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费；卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状；卤蛋的制作时间非常长，而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度，变得难以为人体所吸收，而且维生素也会流失很多。

卤蛋中营养与卤制前的鸡蛋不能型稿雀相比，鸡蛋中最重要的蛋白质因为变性过度而变得难以为人体所吸收，所以大家还是吃一些简单烹制的鸡蛋为好。



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卤蛋有什么营养价值

卤鸡蛋要反复煮制才好吃，从而丧失了很多营养成分。从营养价值上来说当然是白水煮的蛋好的多。而且卤蛋分两种，放了很多香料的卤汁卤蛋和传统的茶叶蛋，其实两种都不是很好。 卤汁卤蛋里常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的时间过长，营养卜早流失了一部分；茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。所以尽量吃白水煮蛋要好点。

虽然营养大打折扣，但是卤蛋也有自身的一些营养价值，比如矿物质的量相比普通鸡蛋就要高一些，但是总体来说，卤蛋的营养价值并不高，不提倡大家长时间食用。

卤蛋怎么做先把鸡蛋外壳洗干净把鸡蛋放进锅子放水倒点白醋和盐，白醋和盐容易使鸡蛋凝固捞出鸡蛋去壳放生抽耗油冰糖煮闷卤蛋完成。

那就是茶叶蛋了。

鸡蛋怎么路，你就把鸡蛋煮熟了以后放入料包纸金路，加入八角桂皮盐，鸡精调味。