手抓饭是哪里的特色美食

手抓饭的做法如下：

主料：羊肉400克、葱头50克、胡萝卜200克、大米200克、水500毫升。

辅料：食用油5毫升、生抽3克、香叶2片、盐1克。

1、羊肉切片，胡萝卜切块，葱头对半切。

2、锅中放油加香叶，羊肉，葱，炒至变色，加胡萝卜。

3、加入大米，加生抽，盐，水。

4、大火煮沸，小火30分钟。

5、将手抓放盛出来，放桌子上冷却到一定温度即可。

手抓饭是维吾尔、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。有些家庭接待汉族客人，一般都备有小勺。

抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（用胡萝卜是因为新疆特产黄萝卜产量少，所以其他地区只能用胡萝卜代替）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。