配方:面粉:500克、鸡蛋:4个、醋:适量、西红柿:2个、甜椒:1个、尖椒:一个、大葱:1根、玉米面:少许、红薯芡粉:少许、盐:适量、酱油:适量。
做法:
1、面粉、鸡蛋、玉米面、红薯芡粉、温水混合揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发20以上。
2、甜椒洗净切块、尖椒洗净切块、大葱洗净切碎、西红柿洗净切块备用。
3、面醒发好后,取出揉匀排气,然后搓成长条,放入压面器。
4、起锅倒入,然后把压面器移到煮锅中,挤出面条。
5、面条挤好后,开火把水烧沸,水沸后把面条捞出来过下冷水,再捞出来备用。
6、另起一锅倒油烧热,打入鸡蛋炒熟,然后盛出备用。
7、重新把锅烧热,倒油放葱末爆香,然后放西红柿、少许盐,将西红柿炒出红汁。
8、放面条、炒好的鸡蛋,然后放入所有调料翻炒均匀即可出锅享用。
主料:面粉400克、水15克、盐2克。
辅料:牛肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克。
做法如下:
1、牛腩洗净,加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒,再加足水,大约1000毫升。水烧开后,先撇去浮沫,等到汤色变白,转小火继续炖一个小时,再加入盐炖5分钟关火。
2、捞出牛肉,切成片。牛肉汤过滤一下只取原汤待用。
3、用面条机的粗圆面模头做面,加入少许盐、水和面粉。
4、汤锅加水烧开,放入做好的面条煮熟。
5、煮好的面放在碗里,加入牛肉片、大葱碎和辣椒油,再浇上牛肉汤,牛肉饸饹面就做好了。