华南农食品工程876食品工艺学第二章带背（概论）!

华南农食品工程876食品工艺学第二章带背（概论）!

华南农食品工艺学876

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华南农业大学食品工程考研876知识点带背
第二章是这本书的概论

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华南农食品工程876食品工艺学第四章罐藏（带读）
罐藏食品带读第4章食品罐藏学习目的与要求1.熟悉罐藏及罐头食品的含义。2.掌握微生物的耐热性及影响因素。3.了解温度对食品中酶活性的影响。4.掌握食品罐藏的基本...
个人成长 473 9
华南农食品工程876食品工艺学自命题绪论（带背）
加工与保藏原理章节：绪论（背景）1）食品的腐败变质及其控制考试内容食品保藏基本原理，栅栏技术及其应用。考试要求1.了解引起食品腐败变质的生物学因素、化学因素和物...
个人成长 267 2
华南农食品工程876食品工艺学第二章（带读）
第2章食品的品质劣变及其控制学习目的与要求1.了解引起食品品质变劣的生物学因素、化学因素和物理因素及其特性。2.掌握食品保藏的基本原理3.了解食品保藏的主要方法...
个人成长 374 4
华南农食品工程876食品工艺学第五章干制（带读）
第5章食品的干制保藏学习目的与要求1.掌握食品干藏的原理。2.理解食品的干制过程。3.了解影响食品干制的因素。4.了解食品干制过程中发生的变化。
个人成长 450 7
华南农食品工程876食品工艺学第三章低温（带读）
第3章食品低温保藏学习目的与要求1.掌握食品低温保藏的原理。2.掌握食品冷却与冷藏方法及其质量控制。3.掌握食品冻结与冻藏方法及其质量控制。4.了解食品解冻过程...
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