华南农食品工程876食品工艺学自命题 绪论（带背）

加工与保藏原理
章节：绪论（背景）
1）食品的腐败变质及其控制
考试内容
食品保藏基本原理，栅栏技术及其应用。
考试要求
1.了解引起食品腐败变质的生物学因素、化学因素和物理因素及其特性。
2.掌握食品保藏的基本原理。
3.了解食品保藏的主要方法。
4.熟悉控制食品质量变化的主要途径。
5.了解栅栏技术的原理。

086003 | 食品工程 （全日制）
拟招人数 82 (考试：74 推免:8) 人数仅供参考，将根据教育部下达计划、推免生接收情况、上线生情况进行调整
专业类型 专业型
招生学院 食品学院
研究方向
01 不区分研究方向

初试科目
① 101|思想政治理论...