百家食谈丨保鲜膜要是用错了“事儿”可就大了

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合租最爽的事儿就是找到一个爱干净的室友，这样房间的每个角落都会一尘不染，从来不用你大费周章地去收拾。我的室友小吴，就是这样一个有轻微洁癖的姑娘，她不仅在意房间的整洁，食物也完全都要用保鲜膜覆盖，不论是主食熟食水果还是蔬菜，统统不放过。这不，前两天她又买了保鲜膜回来，最近买回的保鲜膜，粘性都超好，而且比之前的都要便宜，我们俩很是高兴。但是这种新买来的保鲜膜看起来有些微微发黄，多少让我感觉到不太放心。也是因为职业的敏感，我查阅了一些资料，一看资料不要紧，不仅我，小吴也傻眼了，我们俩甚至怀疑起最近的内分泌失调，就跟保鲜膜的使用频繁有关。资料告诉我们，原来市场上保鲜膜的乱象已经不是一天两天了，今天我们就聊聊保鲜膜。

小吴这回买回来的整卷的发黄的保鲜膜，它是PVC材质。我们平常在超市里看到的包装水果，蔬菜的保鲜膜，大多都是这种材质。因为它便宜，性能也还好。PVC本身是一种硬塑料，在制作保鲜膜的过程中，要加入大量的增塑剂，才能变成透明柔软的保鲜膜。我们通过查资料知道，现在市面上pvc材质的保鲜膜可以占到六七成。注意六七成，可怕的是这种保鲜膜竟隐藏着国家明令禁止使用的增塑剂，也就是DEHA有一份检测报告显示，在上海北京广州这些一线城市，16种常见的PVC保鲜膜中有15种含有这种塑化剂。

我们一般人不知道在常温下，DHA是能够从保鲜膜中释放出来，迁移到食物中的，尤其是在包裹脂肪含量较高的食物时，这种现象更加严重。如果食物覆盖的这种保鲜膜加热，那么DEHA还会加速释放。DEHA轻，会破坏人体的内分泌系统，是人体的激素代谢紊乱，重会导致女性的早熟，男性的不育，而且它对婴幼儿的生殖器的发育也有很大的影响。因此如果要保鲜熟食肉食或者其他含油脂较多的食物，比如榴莲牛肉果花生核桃什么的，千万千万不要用PVC保鲜膜。因为这种保鲜膜的有害物质很容易被食物中的油脂分解，跑到食物中去。PVC的保鲜膜中，VCM和DEHA都是致癌物质，一旦我们的摄入超标，那患癌症的几率就大大增加了。

有研究机构专门做过测试，水果店常用的大桶的PVC保鲜膜，这包装油性食物的总迁移量竟为现量的七倍多！也就是说有七倍余限量的有害化学物质跑到了油性食物中，我们大家可能也不太清楚，国家有明确规定，凡是接触食品的塑料材质及制品中能够溶于油脂类的化学物质迁移到食品中的总量，它是有规定的，每平方分米的面积不能够超过十毫克，但是这种保鲜膜的总迁移量达到了71毫克，严重的超标。我们在超市中经常能够看见保鲜膜包裹的生肉和熟食，这些保鲜膜告诉你，十有八九都是PVC材质的。

如果我们把这些食品买回家，要记得第一时间，把它们换成玻璃或者陶瓷容器来盛放。现在市场上的保鲜膜的乱象，不仅与不良商家的道德败坏唯利是图有关，还有一个很重要的原因，就是我们的食品安全知识太匮乏。你比如说超市里的很多工作人员，他都理所当然地认为，只要不用它，包括热的熟食，就不会对食物产生污染，对人体产生危害。但是他们不知道，在常温下，其中的有害物质也会悄悄迁移，保鲜膜能够保鲜，防止食物串味和空气中的灰尘落入，给生活带来了很多方便。但是保鲜膜如何使用，它有什么弊端，我们大众也是必须要了解到的。

最后我们总结一下，大家在未来时间里选购保鲜膜的时候，一定要对材质有明确的要求。PVDC的保鲜膜是保鲜界的明星，他的稳定性很高，耐油耐热，不会随意乱入，安全性强。奈何物虽美价却不廉。昂贵的价格会让许多普通家庭望而却步。那么我们平时家用选择PE-LLD或者PE材质就可以了。但是大家要注意，这两种保鲜膜也不能够加热和包装热食，即使是稳定性遥遥领先的，PVDC保鲜膜也绝对不能够放入高温烤箱。