21-1 四十分钟的秘密：西兰花抗癌力增强的小技巧

十字花科蔬菜如西兰花含有抗癌成分萝卜硫素，但需与黑芥子酶混合才能激活，烹饪会破坏该酶。秘诀是切好后等四十分钟再煮，确保抗癌物质尽可能保留。如果是冷冻蔬菜，则需撒点芥子粉激活萝卜硫素。

00:02:01 西兰花中的萝卜硫素：如何正确烹饪以获取最大的营养价值？

00:04:02 简单有效的厨房秘诀：利用芥子粉来活化萝卜硫素