冬日除了煮茶，还可以怎么焖一壶好茶？

今年的寒流来得比往年强烈得多，全国多地进入了前所未有的“极寒模式”。这个时候，很多茶友都是习惯用煮茶的方式来增加温暖。但除了煮茶，焖茶以其简约而不简单的特点，也逐渐融入人们的工作和生活中，成为传播度极高且受欢迎的冬日泡茶方式。

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那焖茶有什么好处？究竟哪些茶适用？又如何操作呢？

相比煮茶，焖茶壶容量大，使用简单方便，直接灌进开水就行，不需要电源支持。

下班闷上一壶，饭后一家人闲话家常或者看剧喝；在办公室或者用餐时间与同事好友分享；亦或出门前放在车上，可随时享受一杯醇香热饮。

适量的茶在密闭的焖壶中焖制一定的时间，持续强高温充分释放其内含的丰富物质，在锁住茶汤香气的同时，保证味道甘醇，韵味悠长。同时，长时间焖泡，能够将茶的优点放大：茶味是否纯正、香气是否有异味杂味、口感层次是否分明等品质，都可以在品饮中被感知发现。

适合煮的茶，一般都能够焖泡。一般适合煮饮的茶品，都是发酵偏重、年份较长或是柑普茶等茶性甘醇浓烈的茶品。

这些茶品或因为工艺关系，或经过时光炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热，也比较适合用焖泡的方式品饮。像大红柑、陈皮普洱、老生茶、老白茶、熟茶、老茶头等等，就很适合“焖泡”的打开方式，内质析出充分，浓郁的茶香、醇厚的汤感，要比盖碗冲泡更加出众。

好茶适宜焖泡，但是方法同样讲究，焖茶固然简单省事，但也绝不是简单地把茶叶丢进焖泡壶或保温杯就了事，要注意：

1、沸水预热：可事先注入适量沸水于壶内进行预热，不仅可以二次清洁，还能提高壶内的温度；

2、注意茶水比：根据合适的茶水比来确定每一次焖泡的投茶量，通常茶水比1:100是一个较为适中的比例；

3、焖前润茶：焖泡前可以用沸水醒茶一道，静待大概10分钟以后可以开始第一次的饮用；

4、留根续水：在饮用到焖泡壶容积的三分之一时，可以再次注满沸水，随倒随饮。

冬季，是茶友对茶的另一番喜欢。焖茶，让日复一日的寻常生活，多几分有滋有味的醇香。