齐羽亭：积德泉烧锅 讲述/施立学

 位于长春市黄河路原1462号的长春酿造总厂，其前身是积德泉烧锅。从它创办时起，几经兴衰，后又搬迁，距今已有一百多年的历史。

　　相传咸丰元年（1851年），有一个名叫齐羽亭的人携妻带子（齐子升）闯关东，来到伊通河西岸宽城子一带，落脚垦荒。他们住在半地下的土房子（地窨子）里，冬日阴冷，夏日遭蚊虫叮咬，浑身奇痒，挠破后便长疮流脓。一日，爷俩在开荒路过一片柳树林时，偶然发现一个水洞。原来是一处暗泉，平时被树木草丛遮掩，不易被人发现。

　　一连数日，爷俩开荒干活，累了就跳进那口泉里洗澡、浸泡，洗完澡还拎一罐子泉水回家。日复一日，奇迹出现了，爷俩身上的疮先是不疼，然后发白，接着一层层自然脱皮，竟然不治而愈。就在齐家发现宝泉后不到一年的光景，泉水周围就聚居了越来越多的人家，形成了屯落，人称齐家窝棚。后来，齐家利用这天然泉水开起了豆腐坊。齐家豆腐坊做的豆腐，无论是大豆腐，还是干豆腐，人吃了就上瘾，齐家豆腐一下子出了名。

　　光阴荏苒，齐家豆腐坊的生意越做越红火，豆腐坊由原来的茅草窝棚改成了泥土大房。积累了一些资本后，齐家人想到了开办烧锅，用泉水造酒。齐家烧锅最初起名为“涌发合”。这“涌发合”很有讲究，给烧锅起名的老秀才说：“所谓‘涌’者，乃指地下有宝泉涌出；宝泉宝水涌出人世，必会使齐家发财发迹，这里取个‘发’字；‘合’字吗，便是人要发财，必取天人之合。你发现了泉子，这是天赐之合，你又重用了识酒之人才，这为之人合。所以取‘涌发合’，正合天意。”涌发合烧锅酿出的酒，果然醇香甘美。

　　涌发合烧锅在酿制过程中，非常讲究工艺流程，具有独到之处。齐羽亭选择一批年龄在十一二岁，且长相白净清亮的男童站成一排，在师傅的号令下，用均匀而又协调的脚力踩酒麯，力气要恰到好处，酒麯的结构成分才能不被破坏，而且便于水汽蒸发，利于酿出好酒。男童在踩酒麯时发出和谐优美的声调，浑然如一曲激昂的乐章。涌发合烧锅特别注意日照阳光、室内温度和室外风力对烧酒质量的影响。作坊内共设有6层窗户，酿酒时开哪层窗户要根据当时的阳光、风速以及室内温度来定，每天都要不断调整室内温度。在酒器的制作上也与众不同，一律采用当地柳条编成的酒篓子，并用毛头纸和猪血密封起来，为的是避免酒的香气外溢，保持味道醇美。俗话说，酒香不怕巷子深。由于此酒酿造技艺独特，制作工艺精良，日子久了，口碑越来越好，产品很快占据市场。

齐家酿的酒好，齐家人待人亲切和善，买卖又不欺不诈，宽城子的老百姓都视齐家是少有的行善商人。遇有灾年，百姓饥寒交迫，流落街头。齐雨亭就暂停酿酒，为他们供水供粥。受到救济的灾民感恩不尽，纷纷呼吁将涌发合烧酒改叫“积德泉烧酒”。叫的人多了，齐羽亭也认可了。从此，积德泉烧酒美名远扬。

　　1865年（同治四年），齐雨亭过世，其子齐子升和其孙齐发继承祖业，继续经营积德泉烧锅。

　　传说将积德泉的前身说成是涌发合，虽然感人，但史料根据不足。据长春地方史志专家孙彦平编著的世纪长春系列丛书《百业源流》介绍，1912年2月7日（宣统三年十二月二十日）《长春府详送宣统三年府属烧商姓名、字号、坐落、简数清册》所列，有鸿兴、永丰源、福海盛、广盛源、增盛泉、涌发合、公升合、顺泉、万成当、永丰源、德泉涌，合计31家。其中，公升合、涌发合、万发号、德泉涌等4家在长春城内外。有记载的是：后来的积德泉烧锅，在长春城北门外，头道沟满铁附属地内的三笠町（今黄河路1462号），其前身是泉兴德烧锅，1922年改为积德泉烧锅，而涌发合烧锅则在城内东二道街。唯一的可能性是，当时确有一个积德泉小烧锅在长春城北门外，后被涌发合烧锅收买或与涌发合烧锅合股，改为泉兴德烧锅，后又改为积德泉烧锅，人们便移花接木，将涌发合烧锅作为积德泉烧锅的来源。

　　沙俄在二道沟建立东清铁路附属地，日本在头道沟建立满铁附属地，特别是长春开埠后，俄、日两国的商业公司和商人先后进入长春，把他们国家的工业产品倾销到长春市场。当时日本人的“横滨正金银行”直接支持“三井物产株式会社”，在长春开了几家烧锅。由于他们控制了造酒原料的价格，积德泉烧锅不得不降低价格，把酒卖给俄国“坐商”，谁知俄卢布又突然贬值，一下子损失了12万大洋。积德泉烧锅陷入了难以自拔的困境。

　　在齐家的积德泉烧锅衰败之后，出现一个传奇人物，这个人物就是河北乐亭人王玉堂（一说王云堂）。王玉堂原是长春一家杂货铺的小伙计。多年之后，他看准了积德泉的名气和前景，就用省吃俭用积攒的钱，联络合伙人要兑下积德泉烧锅。他先后联络了兴德银号的董事孙尚臣、伪满益通银号的董事邓锡钰、吉林永衡号的总办史函、开源顺兴铁厂的日本人董事后藤爱等4人。王玉堂和4个合作伙伴每人出资1万元现大洋，于1922年以总价5万元现大洋，从齐羽亭的儿子齐子升和孙子齐发手中，兑下了积德泉烧锅。当年长春著名的书法家王休然先生为王玉堂写下了“积德泉”三个字，一直沿用到今天。

　　积德泉重新“开烧”后，盖起50间酒作坊，并以水泉为中心扩展成东西两院，重新招雇了2000多名糟腿子，选拔了院心、外柜、磨头、糟头、锅头等，每日三班倒酿酒。长春老百姓都感觉到了积德泉的新变化。

　　易主后的积德泉为股份经营，实力雄厚，逐渐恢复了元气，生产规模空前。据《长春文史资料》记载：“民国十二年（1923年）积德泉每日三班造酒。每班红粮五石（每石为十斗），大麦八斗，小豆四斗，共计日用量为十五石红粮，二石四斗大麦，一石二斗小豆（大麦和小豆是制大曲的原料）。全年共计用红粮四千五百石，大麦七百二十石，小豆三百六十石，还附属有小型油坊，后来改成四班造酒。”王玉堂干脆搬到院内的正房居住，亲自管理店铺和账房，生产过程十分规范。重新“开烧”的积德泉烧锅，无论在出酒数量，还是“口头”（味道）和质量上，都堪称当地之首。一时间，积德泉酒成为东北民间家喻户晓的老酒，而王玉堂也一跃成为东北地面商界的头面人物。

　　在许多介绍积德泉的文章中，都提到在兑下积德泉的那天正是女匪驼龙（张素贞）被枪决的日子。驼龙临刑前只要了一碗积德泉老酒一饮而尽，向世人告别。看到此场景，在场的人无不动容，积德泉老掌柜更是当街落泪。

　　1930年参加吉林省烟酒事务总局，在长春举行的东北老酒评定大赛，积德泉一举夺得头牌。1942年在庆祝伪满洲国建国十周年活动中，“朝廷”特别指定积德泉提供御酒。此御酒，要不同于以往的酿造，必须有延年益寿、返老还童的特殊功效。据《长春老字号》中《积德泉烧锅》一文中介绍，接下酿造御酒的“皇差”后，积德泉经过半年多的研制，终于酿造出积德泉“御酒”。于是“朝廷溥仪已派外使规定，每月要有五十桶积德泉专项御酒运入皇宫”。这是在当时长春地面上的11家烧锅中最突出的业绩。这以后，积德泉烧锅还在德惠、九台等地设立酒局。在最辉煌的时期，积德泉烧锅的资本额达到65000银圆，白酒年产量达到384000公斤。日本投降前，日本人妄图把积德泉的造酒设备运往日本，但因工人的反对，阴谋未能得逞。

　　1948年长春解放，积德泉烧锅被市政府接管，成为酿酒行业中第一家国营企业，命名为长春酿酒厂。在新中国成立前夕，为庆祝新中国诞生，长春市政府要求积德泉立刻生产一批“老酒”，还要拿出当年的传统名牌，送往北京，让毛主席尝尝东北积德泉的老酒。工人们乐坏了，不分昼夜，用心酿造，用甘甜的美酒表达对新中国成立的美好祝愿。1949年9月，送往北京庆祝中华人民共和国诞生的积德泉老酒生产出来了，整整装了一大马车，拉到火车站装上火车。新中国的庆典上洋溢着积德泉美酒的芳香，这是积德泉人的骄傲。

　　1952年长春酿酒厂合并到长春市食品厂，成为一个车间。1958年经落实政策，更名为公私合营积德泉酒厂。1960年，工厂白酒生产由手工操作逐步改为半机械化，并将匣麯改为通风制麯，开始生产散装白酒。1964年增加设备后，白酒产量由解放初期年产白酒50余吨，猛增至年产2000吨。1966年，厂名改为长春市酿酒厂，年生产能力达到5000吨。到1984年，年生产能力已居全省酿酒企业首位。1985年，产品品种增加到34种54个规格。该厂生产的清酒获得部优、省优产品奖，生产的特制老酒连获国家金龙奖、轻工业部质量大赛银杯奖、省优质产品奖，玉米黄酒被评为部优质产品奖，晶杯牌白酒被评为省优质产品奖。同年末，该厂已成为全国酿酒行业年产近万吨的大型企业之一。“末代皇妃”李玉琴直到70多岁还对积德泉念念不忘，再访酒厂，题写了“积德泉清宫御酒”7个大字，为积德泉留下了宝贵的历史文化见证。

　　进入21世纪以来，积德泉人在充分考虑水质、空气、环境质量和发展前景的前提下，聘请专家考察地下水资源，于毗邻中国国家森林公园——长春净月潭的奢岭镇地下160多米深处挖掘到长白山余脉，于是在奢岭镇新建了一座占地15.8万平方米、年产8000吨以上集绿色种植、酿酒生产、饲料加工、参观游览、餐饮娱乐、休闲度假等多功能于一体的积德泉文化旅游度假山庄。山庄内垂钓池、游乐场、原始生态逍遥谷、篝火晚会、丛林野战、骑马、烧烤园、特色烤全羊等各种娱乐餐饮设施齐全。得天独厚的地理位置和幽雅的环境是从事商务、旅游、休闲娱乐的理想场所。2004年8月5日，长春酿造总厂整体搬迁到新厂区，更名为长春积德泉实业公司。全套的生产线、全新的厂区、全新的面貌，迎来了积德泉历史崭新的一页。