第2讲：立春养生食补疗法，增辛少酸养肝脾

推荐以下三种食材：

1. 牛肉。中医认为，牛肉入脾、胃二经，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有『肉中骄子』的美称。

2. 菠菜。菠菜味甘，性凉，入大肠、胃二经，可清热除烦、润燥通便、生津止渴、养血滋阴，对春季里常因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。

3. 鸡肝。鸡肝味甘、苦、咸，性微温，无毒，入肝、肾二经。鸡肝可补血养肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏的作用更强，并且还可温胃。

天麻鱼头汤，帮你防风邪。关于天麻的健康食疗法中，天麻炖鱼头功效极佳。传统的中医食疗理论有“以脏补脏”之说，即常吃动物某脏器可补人体相对应的脏器。从这个观点来看，鱼头自然是补脑的，对风邪所引起的头痛、发热等症有很好的食疗效果，所以中医称鱼脑髓为“补脑汤”。荷兰也研究发现，年龄在 60 ～ 69 岁之间，每周至少吃一次鱼的人与那些不吃鱼的人相比，在之后 15年内患中风的概率要减少一半。

原料有，天麻 20 克，大鱼头 1 个，核桃 50 克，姜片、葱段、料酒、盐、食用油各适量

做法：①鱼头洗净沥干，备用。②锅烧热加入食用油，爆香姜片，放入料酒，倒入鱼头、核     桃和天麻。加适量水炖 1 小时。揭盖，最后放入适量盐和葱段调味即可。

天麻是一种古老的中药材，具有息风止痉、平肝潜阳、祛风通络的功效。鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有助于增强男性性功能，此外还能降低血脂、健脑及延缓衰老。