照烧汁鸡

用料  

洋葱    半个    

胡萝卜    半根    

西芹    一根    

蒜    一粒    

米酒    5勺    

生抽    4勺    

老抽    1勺    

糖    4勺    

蚝油    3勺    

清水    两大碗    

照烧汁的做法  

胡萝卜切丝，西芹切段，洋葱切片，蒜切片

锅中放水，放材料进去大火煮开，小火煮十分钟左右

料汁:
米酒:糖:生抽:蚝油:老抽=5:4:4:3:1

捞出材料不要，将上个步骤的料汁倒入
大火煮开，小火煮20分钟左右

熬好啦，滤出残渣，凉了后就可以装瓶了(无水无油最好消毒过)

• 1鸡腿洗净去骨
• 2用牙签扎些孔
• 3放盐跟料酒腌
• 4锅中放少许油，将腌制好的鸡腿放入，先是鸡皮面朝下，煎黄，再翻面，利用余油，放入葱姜蒜末，煸香
• 5倒入调好的照烧汁，小火煮
• 6不停的将酱汁浇在鸡块上，收汁

照烧鸡排的做法

解剖鸡大腿，刀子、剪子都用上了，这一步要稍微有些耐心。注意不要破坏鸡皮的完整，别用刀瞎划拉。剔除了所有骨头后，用刀将鸡肉上的筋垂直角度浅浅地、每隔个2、3cm切断，然后在鸡肉上撒些盐和清酒（白酒也凑合），平摊腌制10几分钟。

制作照烧汁。照烧汁有卖现成的，如果嫌麻烦，可以直接买了用。生抽、糖、水和味淋的比例是2:2:2:1，按此比例在碗里调好汁备用。量自己根据需要调整，只要按比例调就行。

腌制好的鸡肉，用厨房纸吸干上面的水份。将不沾煎锅在火上预热半分钟左右，把两块鸡大腿皮朝下放入（不用放油，鸡肉在加热过程中，会析出很多油脂），此时调为中火，煎制4～5分钟，其间用锅铲按住按压鸡肉，以防鸡肉收缩皮翻起。

待鸡皮面焦黄后翻面，再煎2、3分钟，鸡肉基本煎熟。

此时将煎锅移开炉灶，调好的照烧汁倒入锅中，再把锅放回炉灶，继续中火加热。移开炉灶，是怕锅中的油遇到汁水会飞溅烫伤，所以要多加小心。

调味汁稍煮一下，就可用小勺将锅中的汁不断盛起，淋在鸡肉上。大约几分钟后，汤汁变得比较粘稠且富有光泽时，就可以关火啦。

把鸡肉放在案板上，稍微冷却后，切成自己喜欢的宽度的条装盘，再把锅中的调味汁淋在鸡排上，就可以享用啦～

配菜可以用西兰花、胡萝卜、青豆、小油菜，焯一下水，放点盐、芝麻和橄榄油拌一下，或者其他任何自己爱吃的青菜都ok啦～照片是给儿子上课带的午饭便当，很健康呢～

步骤

1.鸡边腿洗净，抹一层盐。

2.锅内放油，放入腌好的鸡腿煎制

3.煎鸡腿的过程中，把甜面酱、蜂蜜、料酒、胡椒粉，加水混合，搅拌均匀备用

4.鸡肉炸制表面金黄，皮微焦，控油

5.锅底留少许油放入调好的酱汁，再放入炸好的鸡肉，大火烧至酱料浓稠即可

6.蔬菜用开水加盐焯烫至颜色变深

7.米饭盛如盘中，摆上蔬菜和鸡排，淋上酱汁，撒上芝麻就完成了。

• 1将鸡腿肉洗净后，加入葱、姜片、白酒、照烧酱一起腌制两个小时
• 2烤箱预热180度，将腌好的鸡腿肉取出放入烤盘考10分钟，然后取出，在鸡排表面刷上一层蜂蜜，尽量使其自然晾干；
• 3然后烤箱190度，上下火，烤20分钟。就可以了。
• 4取出的鸡腿切长条块，搭配自己喜欢的蔬菜就可以上桌啦

其实我觉得比例什么的真的看看就好了，别照搬，一千个读者就有一千个哈姆雷特。有些人喜欢蜂蜜，有些人就喜欢白糖。知道需要哪些核心的调料，然后自己多尝试几次，准备的食材：1个大鸡腿（小鸡腿2个）、五香粉2勺、料酒2勺、盐少许、西栏花几颗、胡萝卜几片切薄片、香油半勺、生抽5勺、蜂蜜5勺、水少许。首先要做好照烧汁，准备一个不粘锅，将本味淋，冰糖和开水都倒在里面，然后就是一直煮到冰糖完全融化，再将生抽和老抽都加进去，改用小火慢慢的熬，要熬到酱汁变的更加浓郁，

用竹签在鸡肉上扎几下，方便入味，找个一次性的袋子，里面加入半杯清水，一汤勺料酒，一汤勺红糖，一汤勺海鲜酱油，多切一点姜末，混合均匀，把鸡大腿放在袋子里，做一下按摩，将西兰花、菜花切成小朵，用盐水泡10分钟；胡萝卜洗净切片。锅中放水加盐，水沸腾后，将西兰花、菜花、胡萝卜片放入，水再次沸腾后关火捞出。

鸡腿去骨，（用刀沿小头的一端环割一圈，沿肉少的一边剪开，往下一拽就可以了）用刀背拍一下鸡腿肉，再用牙签或者是叉子扎一些小孔，更容易入味再就是防止煎制的时候收缩.准备的蔬菜焯出来控水。起锅烧油，放入蒜片爆香，放入鸡腿，中小火煎至两面金黄，加入调好酱汁，盖好盖子闷大概十分钟左右熟透即可。

盐，胡椒粉，盐入味，酱汁配方:一勺蜂蜜，二勺生抽，二勺水，一勺白糖，一块生姜，一个蒜头，一勺生粉搅匀其实我觉得比例什么的真的看看就好了，别照搬，一千个读者就有一千个哈姆雷特。有些人喜欢蜂蜜，有些人就喜欢白糖。知道需要哪些核心的调料，然后自己多尝试几次，