干煎照烧鸡腿排

照烧鸡腿排

这道外酥里嫩的照烧鸡腿排是不是很有卖相呢，那就和我来学一学吧~

原料：鸡腿、酱油、葱、蚝油、白芝麻。

做法步骤：

第1步、鸡腿一个

第2步、剔骨（我用剪刀剔的，好丑）

第3步、一勺鲜酱油饥基，两勺蚝油，两勺糖，以及一点芝麻香油，调成酱汁（有照烧汁的话直接使用照烧汁，没有的话就这么调）

第4步、倒在鸡腿排上腌制10到15分钟

第5步、锅里倒少许油，将腌好的鸡腿排放入

第6步、反过来也煎一煎

第正肢含7步、撒上黑胡椒粉和白芝麻

第举笑8步、略焦的时候盛盘，切成一段段

第9步、也可以把刚刚腌制用的照烧汁炒一下淋在鸡腿排上

第10步、看起来是不是很有胃口呢

• 1鸡腿洗净去骨
• 2用牙签扎些孔
• 3放盐跟料酒腌
• 4锅中放少许油，将腌制好的鸡腿放入，先是鸡皮面朝下，煎黄，再翻面，利用余油，放入葱姜蒜末，煸香
• 5倒入调好的照烧汁，小火煮
• 6不停的将酱汁浇在鸡块上，收汁

照烧鸡排的做法

解剖鸡大腿，刀子、剪子都用上了，这一步要稍微有些耐心。注意不要破坏鸡皮的完整，别用刀瞎划拉。剔除了所有骨头后，用刀将鸡肉上的筋垂直角度浅浅地、每隔个2、3cm切断，然后在鸡肉上撒些盐和清酒（白酒也凑合），平摊腌制10几分钟。

制作照烧汁。照烧汁有卖现成的，如果嫌麻烦，可以直接买了用。生抽、糖、水和味淋的比例是2:2:2:1，按此比例在碗里调好汁备用。量自己根据需要调整，只要按比例调就行。

腌制好的鸡肉，用厨房纸吸干上面的水份。将不沾煎锅在火上预热半分钟左右，把两块鸡大腿皮朝下放入（不用放油，鸡肉在加热过程中，会析出很多油脂），此时调为中火，煎制4～5分钟，其间用锅铲按住按压鸡肉，以防鸡肉收缩皮翻起。

待鸡皮面焦黄后翻面，再煎2、3分钟，鸡肉基本煎熟。

此时将煎锅移开炉灶，调好的照烧汁倒入锅中，再把锅放回炉灶，继续中火加热。移开炉灶，是怕锅中的油遇到汁水会飞溅烫伤，所以要多加小心。

调味汁稍煮一下，就可用小勺将锅中的汁不断盛起，淋在鸡肉上。大约几分钟后，汤汁变得比较粘稠且富有光泽时，就可以关火啦。

把鸡肉放在案板上，稍微冷却后，切成自己喜欢的宽度的条装盘，再把锅中的调味汁淋在鸡排上，就可以享用啦～

配菜可以用西兰花、胡萝卜、青豆、小油菜，焯一下水，放点盐、芝麻和橄榄油拌一下，或者其他任何自己爱吃的青菜都ok啦～照片是给儿子上课带的午饭便当，很健康呢～

步骤

1.鸡边腿洗净，抹一层盐。

2.锅内放油，放入腌好的鸡腿煎制

3.煎鸡腿的过程中，把甜面酱、蜂蜜、料酒、胡椒粉，加水混合，搅拌均匀备用

4.鸡肉炸制表面金黄，皮微焦，控油

5.锅底留少许油放入调好的酱汁，再放入炸好的鸡肉，大火烧至酱料浓稠即可

6.蔬菜用开水加盐焯烫至颜色变深

7.米饭盛如盘中，摆上蔬菜和鸡排，淋上酱汁，撒上芝麻就完成了。

• 1将鸡腿肉洗净后，加入葱、姜片、白酒、照烧酱一起腌制两个小时
• 2烤箱预热180度，将腌好的鸡腿肉取出放入烤盘考10分钟，然后取出，在鸡排表面刷上一层蜂蜜，尽量使其自然晾干；
• 3然后烤箱190度，上下火，烤20分钟。就可以了。
• 4取出的鸡腿切长条块，搭配自己喜欢的蔬菜就可以上桌啦

照烧鸡排饭的简笔画：照13+烧10+鸡7+排11+饭7=48画

简易红烧小鸡腿的做法步骤

1. 鸡腿切块备好

2. 大料备好［根据个人口味和家里材料。］我家有一点炖肉材料就放了一些，可不放

3. 锅中烧水，冷水放入鸡腿，水开稍微焯一下

4. 锅中放少许油，炒一下，放大料煸炒一下，香味出来放生抽，老抽，盐炒匀

5. 放白开水淹没鸡腿，关小火，炖至20分钟，水一定要把握好，少了干锅，可以稍微多点有汁！

6. 色不怎么样，味道很好，小盆友超爱我做的鸡腿

7. 我放水放的少了一点，差点干锅