【解惑】张铁林：古人怎么计算粮食数量？

本回故事里，梁山大军终于跟方腊势力开战，第一仗就在润州、也就是今天的镇江开打了。面对守将吕枢密，穆弘、李俊等人冒充扬州城外富豪陈将（jiang4）士一家，借着进献白米五万石的名义，骗取信任，里应外合，这才拿下了南征第一场胜利。

白米五万石的“石”，与“石头”的石同字。但这里却是一个容积单位，叫做dan（四声）！

什么叫容积？小到瓶瓶罐罐，大到货柜、仓库，能容纳物品的体积就是容积。它的单位，我们熟悉的是毫升、升、立方米。简单说，自己有固定形状的，那就是体积；形状跟着容器走的，那就是容积。同样容积的东西，一立方米空气跟一立方米的石油，重量就千差万别！

回到故事里，五万石白米和我们今天计算的方式不太一样。现在大家买米买面，都会说买上十斤东北五常大米、六斤天津小站小米、要不然再来三斤玉米面。

这里的十斤、六斤、三斤都是重量单位。整装的，成袋的已经称好，拿走就行；散装的，电子秤上称一称就好。

没秤之前，想准确地称出重量，是一件难事。而且，作为粮食来说，还有一个很重要的概念，叫做含水率。

刚收割的小麦，剥开以后，那些麦粒绿油油的，就跟翡翠雕出来的一样，饱含着水分。可是这样的粮食入库储藏，很容易发霉生虫。所以要把粮食放在太阳底下晒干，绿色的小麦变成了黄色，柔软弹滑变得坚硬以后，这才能入库收藏。

可是去除了水分，小麦也就丢失了很多的重量。要是官府按照重量来收税的话，上级官员来检查，说你重量怎么少了！你怎么回答？难不成说这都让老天爷收走了？

为了解决这个问题，古代计算粮食数量，就把重量问题转化成容积问题。粮食去除水分之后，体积相差并不大，该一石就一石，方便计算。那么一石究竟有多大呢？谁说了算呢？一定要有一个标准器。

这个标准器必须是官方制作，向全国推广。战国时期，商鞅变法，核心就是精确和标准化，不仅体现在爵位战功方面，也体现在日常所用的度量衡上。商鞅方升是最早的官方度量衡标准器，而王莽篡汉以后，请著名学者刘歆（xin1）考察周代度量标准，制定了一座容积标准器，定名为嘉量（liang4），从小到大分成斛（hu2）、斗（dou3）、升、合（音同革ge3）、龠（音同月yue4）五个标准。

这套量器标准里，没有石的存在。东汉许慎的《说文解字》则有另一个说法，他讲斛（hu2）比斗大，十斗算一斛，十斗也算一石。这么说下来，斛和石岂不成了同样的容积单位了么？这不行，所以后世做了修改，规定五斗是一斛，十斗是一石，这样一斛是半石，就清清楚楚了。

历代王朝都铸造自己的“嘉量”，藏在朝廷作为标准件，然后制造出很多复本，交给各地的县太爷到民间收税用。不过，发下来的不是所有的量器，而只有一个斗，反正其他的，按照比例增加就是。在以前县太爷的桌子上，就摆着两个标准件，一个是计算容积的斗，一个是丈量土地的尺。这两个既是处理日常税收纠纷的依据，也是国家权威的象征。不管塞外岭南、大江大河，用的都是同一套标准，也是大一统皇朝的体现。

然而，上有政策，下有对策，在执行的过程中，标准件也会变得不那么标准。因为斗是摆在县太爷桌子上的，所以没法做得太大，收税的时候，就像是用小勺舀（yao3）大缸，太麻烦了。所以实际上用的就是五斗的斛，一袋子粮食倒下去，斛满了总会冒个尖儿。明朝的官员一开始仅仅是把这个尖儿刮下去，当作一份额外的收入，用来支付运输过程中的损耗。可后来胆子越来越大，已经看不上手刮了，而是一脚踹在斛上，掉出更多的粮食来。多的时候甚至半斛都没了。那怎么办？少的半斛还得交税的农民补上；而掉在地上的半斛当然是都揣进了官员的腰包！这也就是成语“淋尖踢斛”的由来。

只是，这样的伎俩，看似占了便宜，可终究失了民心。您说究竟值得不值得？

小贴士：本回书里的老婆婆说住的地方是“风门水口”。其实指的是交通要道，一旦打起仗来，很容易受到波及。所以家里的青壮年都去逃难了，而老婆婆恋家不去，看守着房子。老话叫“穷家值万贯”，其实就是穷人家攒点儿家业不容易，避难能力太差，丢把柴火就没得烧了，所以才会百般珍重。