茶叶的分类是因为颜色不同吗

关于茶叶分类的问题，可以说是无论喝不喝茶的人都会有些模糊和懵懂的概念。

比如最基础的，我想全国人民都应该知道的，就是茶叶有绿茶和红茶之分。但我相信啊，追更咱们《喝茶那些事》的听友和茶友们，一定知道咱们中国的茶叶是分“六大茶类”的。分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶，六种颜色 六个类别。

茶叶的分类是一门非常专业的学科，需要遵循一定分类学的逻辑。

陈椽先生在茶叶分类学的论文中就有提到：茶叶命名的依据，除形状、色香味和茶树品种等不同外，还有以生产地区、采摘时期和技术措施，以及销路等不同，而命名也不同。

茶叶分类既要有科学性、系统性，又要简单明了、易于识别。综合诸多要素，最后陈椽教授提出：结合外形品质的特点立“纲”，根据各茶类不同的制法立“目”，根据各茶类的外形及内质特点立“种”。

绿茶：品质特点清汤绿叶，要求茶多酚类物质不氧化或少变化。这是纲。

确立杀青工艺是绿茶的关键工艺，根据杀青方式不同，分为炒青和蒸青两个目。

又根据外形的类别不同，分成了圆条形、圆球形、扁条形、片形、针形、尖形和不定形，七个种。

黄茶：特点黄汤黄叶，关键工艺是闷黄。根据杀青后湿坯闷黄、揉捻后湿坯闷黄和毛火后干坯闷黄，分成了三个目。

黑茶：叶色油黑、汤色褐红。制法特点是堆积变色。分湿坯堆积、干坯沤堆和成茶堆积三个目。

白茶：白毫丰富、汤色浅淡，茶多酚类物质缓慢自然氧化。关键工艺是萎凋。分全萎凋和半萎凋两个目，又依照鲜叶不同分芽茶和叶茶两个种。

青茶：特点绿叶红边，汤色橙黄，多酚物质轻度或部分氧化。关键工艺是做青。根据做青不同，分为了跳动做青、摇动做青、萎凋做青、窨花做青四个目。下一级种类繁多就不再展开了。

红茶：红汤红叶，要求多酚物质深刻氧化。关键工艺是发酵。依据制法、成茶外形和品质不同分成了小种红茶、工夫红茶、切细红茶、窨花红茶和蒸压红茶五个目。

与其说先人们区分了不同的制茶技艺，不如说我们从未对其有更多的诠释，不过是多多发挥了其本身具备的优势，是真正的因材适用，我们对这些知识进行充分的感知、判断，并创造与其链接的各种可能罢。

在这个过程中，我们也发现大自然是如此的慷慨，隔一座山头可能地域风味就有所变化，它还是那杯茶，但它又呈现出不同的品质特征。于是，各具特色的小花名，就越来越多，但万变不离其宗。它们因为制作技艺的不同，而被归纳为某一大类。