蚕豆

蚕豆（《救荒本草》）

【异名】佛豆、胡豆、南豆、寒豆、罗汉豆、川豆。

【基原】为豆科植物蚕豆Vicia fabaL.的种子。

【性味归经】甘、微辛，平。入脾、胃经。

【功效】健脾利水，解毒消肿。【主治】膈食，水肿，疮毒。

【用法用量】内服：煎汤，30~60g；或研末；或作食品。外用：适量，捣敷；或烧灰敷。

【药膳方选】

1.治膈食：蚕豆磨粉，红糖调食（《指南方》）。

2.治水胀：生胡豆30~240g，炖牛肉服（《民间常用草药汇编》）。

3.治水肿：蚕豆60g，冬瓜皮60g。水煎服（《湖南药物志》）。

【成分】种子含巢菜碱甙0.5%，蛋白质28.1%~28.9%，及磷脂、胆碱、哌啶酸-2，尚含植物凝集素。巢菜碱甙是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，是引起蚕豆黄病发作的原因之一。

【使用注意】内服不宜过量，过量易致食积腹胀。对本品过敏者禁服。

【参考文献】

1.《本草从新》：“补中益气，涩精，实肠。”

2.《随息居饮食谱》：“健脾开胃，浸以发芽，更不壅滞。”

3.《本经逢原》：“性滞，中气虚者食之，令人腹胀。”