误区7：吃菠菜真的可以补血吗？

在解答这个问题前，我先给大家讲个小故事。在1870年，德国的一位化学家发表了一篇论文，称菠菜的含铁量很高，足以与红肉媲美。论文一出，这个结论很快就流传开来。后来到了20世纪20年代末，美国的一位漫画家又创造了一个卡通形象——“大力水手”，我相信很多朋友都看过或听过这个“大力水手”吧？在漫画中，大力水手每次一遇到困难，就会吃一罐菠菜，然后瞬间变得力大无穷，将困难各个击破。

“大力水手”这个形象出现后不久，美国的菠菜销量开始猛增，因为人们看过“大力水手”这个漫画更加坚信，菠菜就是可以补铁强身的。甚至到现在，一些人也认为菠菜能补铁，所以很多贫血的人都会通过多吃菠菜来补铁。

那么，菠菜是不是真的含铁丰富，可以达到补铁补血的效果呢？

在这里我要告诉大家一个让人很无奈的事实，那就是，实际上菠菜的含铁量并不高，每100克新鲜的菠菜中含铁量只有2.9毫克。而中国居民膳食指南中指出，一个健康的成人每天应摄入15-20毫克的铁。按照这个比例来计算，我们每天要吃500-1000克的菠菜，才有可能满足身体的需要。同时，菠菜在运输、存储和烹饪过程中还会损耗掉一些铁元素，这么一算，我们可能要吃得更多才行。可是，除了“大力水手”，让我们每天要吃几斤菠菜，谁能吃得吓呀？

而且，菠菜含铁量少还不是最关键的问题，关键是菠菜中的铁主要为三价铁，而三价铁是不能直接被人体吸收的，必须要与充足的维生素C搭配，使其还原为二价铁，才能被身体吸收。如果你摄入的维生素C较少，那么即使你摄入的铁很多，也难以被身体吸收。

其次，菠菜中不但含铁，还含有大量的植酸和草酸等有机酸。这两种物质会与菠菜中的铁元素牢牢地结合在一起，使铁元素不能“自由行动”。这样一来，你吃下去的铁能被身体吸收的也只是微乎其微，根本达不到补铁补血的作用。

既然菠菜补铁补血的效果不好，那我们吃什么能补铁补血呢？

我在这里告诉大家，最好的补铁食物是动物性食物，比如瘦肉，或者叫红肉，也就是动物的肌肉部分，另外还有动物血，如猪血、鸡血、鸭血等，动物肝脏，如猪肝、鸡肝、鸭肝等。这些食物中富含血红蛋白铁和有利于铁吸收的“肉”因子，能提高身体对铁的吸收率。如果要增强补铁效果，我们还可以利用食物搭配的方法来提高身体对食物中铁的吸收率，比如我们常吃的熘肝尖这道菜，就是用富含铁的猪肝和富含维生素C的青椒搭配在一起，青椒中的维生素C就能大大提高身体对猪肝中铁的吸收率。

听到这里，有些朋友可能又有疑问了，“老师，我不喜欢吃肉，也不喜欢吃动物血、动物肝的，现在菠菜也不能补铁，那我是不是就不能通过食补来补铁了呢？”

当然不是。有些植物性食物虽然补铁效果不如动物性食物，但仍然有一定的补铁功效，比如大枣，它就含有较丰富的铁元素和维生素C，经常食用也能为身体补充一定的铁。

当然，不管是为身体补铁，还是补充其他营养素，科学均衡的饮食才是最有效的方法。如果过分偏食素食，即使你经常吃一些含铁多的蔬菜水果，身体摄入的铁元素也容易出现不足。只有荤素搭配，才能满足身体对铁元素的正常需求。

好，这就是今天我为大家解答的问题。我是谢佳妤，你最贴心的营养顾问，下期我们再见！