误区10：越贵的食物营养价值越高吗？

生活中，处于亚健康状态的人越来越多，据不完全计，咱们中国有70%的人都处于亚健康状态。因此，现在人们也越来越重视自己的健康问题，保健、养生成为潮流。在这个过程中，很多比较昂贵的营养食品或保健品逐渐热销。

我身边就有几位朋友偏爱各种昂贵、稀有的食物，认为这样的食物营养价值更高，比如鱼翅、海参、鲍鱼、燕窝、蛋白粉等，把它们作为自己日常的营养品来补身体，达到健身养生的目的。

难道这些昂贵食物的营养价值真的就比普通食物高吗？

俗话说，物以稀为贵，这话倒是没错，但放在食物上，这句话恐怕就要打脸了。就拿鱼翅来说，很多商家都标榜鱼翅是营养价值极高的滋补食物，过去只有达官贵人才能吃。现在人们生活水平提高了，普通人也能吃到鱼翅，为了补充营养，越来越多的人对鱼翅趋之若鹜，这也使得鱼翅的价格一直居高不下。

但说到鱼翅的营养价值，事实并没有多高。它就是从鲨鱼的鳍上切割下来的一种形如粉丝状的翅筋，其中有80%的成分为蛋白质，另外还含有少量的脂肪、糖类和其他矿物质。你可能觉得：鱼翅中有80%的蛋白质，那应该能为人体提供优质蛋白，营养价值应该很高呀？

那我要告诉大家，鱼翅中的蛋白质多为胶质蛋白，其中缺少必需氨基酸中的色氨酸、蛋氨酸等，属于不完全蛋白质。我们在前面的课程里讲过，只有完全蛋白质才是优质蛋白质，人体吸收率高，营养价值才高，而不完全蛋白质属于低质蛋白质，营养价值远不如完全蛋白质，人体吸收利用率也比较低。

所以，如果你认为鱼翅能为你补充高质量蛋白质的话，那你就要失望了，它所含的蛋白质质量甚至不如普通的鸡蛋和肉类。至于里面其他被认为营养的多糖、软骨素等，现在也没有科学证据支持，多为商家的宣传。

另外还有海参、燕窝等，也都被商家宣称富含蛋白质、氨基酸等，其实营养价值也比较有限。而这些食物之所以听起来很高档的样子，更多的原因在于物以稀为贵，一般加工或烹调的费用比较贵而已，但这并不代表它们的营养价值就一定高。

除了这类所谓的“高档食品”之外，还有一类食物颇受大家推崇，就是有机蔬果。现在超市中随处可见有机蔬果的影子，相较于常规的蔬果而言，有机蔬菜和水果在价格上要贵上许多。由此，人们便认为有机的蔬菜和水果营养价值更高，也愿意多花钱买来吃。

那我想问一下大家，你们清楚有机蔬菜和水果与普通的蔬菜水果到底有什么不同呢？真的是营养价值不同吗？并不是，有机蔬果是在种植和培养过程中没有用过农药，没有被农药污染过的蔬果，而现在人们一说起蔬菜和水果上的农药残留，往往都是谈“药”色变，所以很想吃到安全放心的蔬果。有机蔬果就是在这种情况下出现的。

但实际上，我们日常吃的普通蔬果，营养价值与有机蔬果相比并不低，有机蔬果也没有比普通蔬果更有营养，只不过普通蔬果确实会有一些农药残留，让人感觉吃着不放心。其实只要我们认真清洗，完全可以去除这个隐患，根本没必要花费更高的价钱去买所谓的有机食物。

所以说，食物的价格并不能作为食物营养的衡量标准。我们平时只要学会科学膳食，把各种食物合理搭配起来吃，就能为身体提供充足的营养。也只有好好吃饭，才是最基本、最有效的养生。

好，这就是今天我为大家解答的问题。我是谢佳妤，你最贴心的营养顾问，下期我们再见！