【食方】清明节吃清明菜，做成青团最应景

本期精彩要点

1.清明祭祀的含义：祭祀祖先、先王，叫作“享”；祭祀天上的神，叫作祭；祭祀地上的神，叫作祀。

2.如果清明假期您要出去游玩踏青，那么最适合去采摘野菜。因为这个时候生长的野菜，大多数都具有消炎抗菌、清肠排毒的功效，能很好地帮助我们预防春天的流行病。采摘清明菜的时候，最好是轻轻地掐下它的嫩尖，不要伤它的根。

3.清明节吃清明菜，可以补中气、消水肿、抗病毒。它有很多种吃法，可以煮粥或者煮糖水，做成青团来吃最应景。

4.清明菜有不同的名字。它的学名叫作鼠曲草，又叫作佛耳草。而有些地方把它叫作田艾，所以用它做成的青团，也叫作艾粑。

食方介绍：青团

青团

原料：清明菜、糯米粉和红糖

做法：1.采摘新鲜的清明菜的嫩尖，然后把它洗干净切碎。

2.往锅里倒入清水，待水烧开后，先把清明菜放进去，大火煮30分钟，始终保持锅盖是敞开的。如果盖了锅盖，菜就会发黄，颜色就不鲜亮了。

3.加入红糖，等红糖化开再关。

4.将煮好的这锅水连同清明菜趁热加入糯米粉混合，用筷子搅拌。

5.等不烫手的时候，用手揉成团，再搓成长条，把它切成小段，揉成椭圆形，放到笼屉里用大火蒸上20分钟就可以吃了。