【山草类】西洋参：西洋有物类人参

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喜马拉雅的朋友们，大家好，我是赵中振。

上次我们说完人参，有朋友问“气虚想吃人参，但又怕上火，怎么办”？我建议，人参的洋兄弟西洋参。

西洋参与人参都是指五加科 (Araliaceae) 植物，还是同属的亲兄弟，西洋参Panax quinquefolius L.的干燥根和根茎。原产地是在北美。外貌上，叶子偏窄一点，叶子的边缘有刺，药材尝起来有点苦。

李时珍的《本草纲目》里有记载西洋参吗？没有，那时中国人还不知道西洋参的存在呢。

那西洋参什么时候被发现的呢？在清代，中国对人参用药需求越来越大，野生资源是越来越少。 一方面要发展栽培，另外就是要寻找人参的替代品。

1702年，正值康熙年间。这段时间，也是中西文化交流的一个鼎盛时期，大量有专业人士被被召入朝廷供职，其中有一位擅长植物学、地理学的法国传教士杜德美（Pierre Jartoux）。请大家记住这位老杜。

杜德美曾奉康熙皇帝之命前往东北一带测绘地图，亲眼见到了人参的生长环境并亲身体会了人参的神奇功效。有一次他很疲倦，几乎从马背上摔了下来，当服用人参后，感到很解乏、很有效。

从此对人参有了感情，也有了更多的关注。此后他发表文章介绍人参，并大胆推测，在地理环境相似的北美加拿大，有可能找到此种植物。

远在北美的一位传教士，这位神父叫拉费托 (Father Lafitau)他被“老杜”文章中的人参所吸引。于是，他按图索骥，果不其然，在当地印第安人的帮助下，终于在加拿大蒙特利尔的原始森林中，找到了分布在加拿大的中国人参，其实就是西洋参。

1718年，一家法国皮货公司开始把西洋参出口到中国，大受中国人欢迎。从此，北美野生的西洋参源源不断地运往中国，每次船上的货品必有西洋参。在中国的西洋参消费量，就占到了居于世界第一位。

这里可以我找到了当年的一个货单给大家看一下：1784年2月11日，是华盛顿总统的生日。这一个叫“中国女皇号”商船，装载着这都是中国人喜欢的商品。40吨西洋参、2吨胡椒和大量的毛皮和棉花。

从纽约起锚，再直航中国。那时美国人对中国国情并不了解，但都知道英国，他们想英国有女皇，中国也一定有女皇，所以为了讨好中国女皇就取了这个名字。运来了西洋参，回国的时候，商船里就装满了茶叶、瓷器、丝绸，和白花花的银子。满载而归、这一来一往，他们就可以获得3倍以上的利润。

西洋参因为长在西洋而得名，它还叫花旗参，是因西洋参的主产地在美国，美国的国旗是星条旗，又叫花旗，花旗参这个名字说明了它的产地来源。

2018年，我们在拍摄大型文献纪录片《本草无疆》时我和美国的金鸣博士一起，从纽约出发一直向北，到达了美国中东部的宾夕法尼亚州，我们进入了原始森林， 进行了一次美国野生西洋参的探索发现之旅。

与中国采挖野山参不同的是，西洋参在美国开发的历史并不长，当地也没有繁琐隆重的仪式和民俗、采挖时用的也不用鹿骨做的采挖工具，他们用的就是一般的工程改锥。因为原始森林的腐殖土又厚又松软，采挖起来并不费力，而且毫发无损！

但何时采挖、怎样采挖、如何售卖，美国各个州都做出了严格的规定，即便是种植的人，也必须严格遵守。因法律规定，西洋参得在9月以后才能采收，要等到果子成熟了。您要把种子留下，再取走根。我们那次去的是7月份，没有到采收季节，这时只能挖出来，侦察记录，拍完照，再把西洋参放回回原处，培好土，否则就是犯法了。

说完了野生的西洋参，我们再来说说栽培的。现在美国和加拿大，都有不少栽培基地。我到过加拿大多伦多地区，那里有很多人参的栽培大棚。

现在西洋参的栽培技术已经很成熟。不仅是在北美，我们中国内地，从上个世纪的七、八十年代开始，也已经大面积栽培成功了。所以您现在市面上见到的西洋参，不一定都是进口的。

现在的西洋参已经不是稀有之物，历史上只是达官贵人可以享受，现在寻常百姓照样可以吃到。正是，昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。

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最初，人们是分不清人参和西洋参的，它们的英文名都叫ginseng。后来瑞典植物学家林奈（Carl Linnaeus）和后来的一位俄国的分类学家迈耶尔）才把他们分开，并给了他们不同的拉丁学名。将西洋参定名为Panax quinquefolius L.， Panax ginseng C. A. Mey. 从植物分类学的角度结束了二者混为一谈的历史。

西洋参现在已经被收入《中国药典》和《美国药典》标准中了。这些标准的制定我也都参加过。

我曾对现在香港市场西洋参进行过系统的考察，现在我们可以见到商品中，西洋参有12个等级，即野生的6个等级，栽培的6个等级。西洋参和人参一样，数一数芦头就可以断定年龄。

西洋参的商品分级，基本上是以生长年限和外观来综合考虑制定的。

西洋参的根，主要含三萜皂苷类成分，实验结果表明，西洋参植物在不同的器官中、根茎叶花果实种子中，都有三萜皂苷类成分的存在。

现代药理研究也表明，西洋参具有调节免疫功能、改善记忆、抗心肌缺血、抗肿瘤等作用。

当我问起金鸣博士，你在美国行医三十年用药的心得时，她就告诉我，其中一个，用于肿瘤治疗的常用药，就是西洋参，而且效果非常明显。

我们再来说说怎么吃西洋参吧。

我为何建议吃人参上火的朋友，可以考虑尝一尝西洋参呢？因为西洋参补气火力不如人参，与人参相对而说偏凉一点。

西洋参除了补气之外，它还有一个特点，它能滋阴。它生津的能力强于人参。可适用于以阴虚为主的气阴两虚证。

我有个爱好，就是跑长跑。一跑跑了有三十多年，在日本我还参加了一个马拉松俱乐部。3个半小时跑完全程马来松 42公里195公尺，作为业余选手，还有一点儿有成就感。

跑马拉松的中途需要补充一些饮品，来支撑体力。我就给团队开了一条方子——生脉散。生脉散原方是由人参、麦冬、五味子组成。但那时队员们个个年轻体壮，喝人参一定上火，怎么办呢？我将人参改用为药性稍微偏温和一点的西洋参。这样可滋阴、可补气、还不上火。对身体也有好处，前提是比赛还不会违规。

日常生活中，若有口干舌燥，您如果痰比较粘稠的时候，可以试试含一片西洋参，可能会有很好的效果。

这里我做这样做一个比喻，人参是七分属阳，三分属阴。

西洋参呢？五五开，五分属阳，五分属阴，又可以补气又可以补阴。

小结：

历史上的西洋参，西方人是不吃的，现在也很少用。美国人常笑中国人乱吃没用的草根，中国人笑美国人真傻，守着仙草你们不会用。我想这里有一个人类对大自然逐渐认识的过程，同时也有一个西方人对东方中药文化的认同问题。

说来一部西洋参的开发利用史，就是一部中医药的贸易史，更是一部东西方文化的交流史。这些，我们在接下来的课程中，还会陆续的讲到。

今天就聊到这里，谢谢大家。