【山草类】人参：补需神草药中王

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喜马拉雅的朋友们，大家好，我是赵中振。

在人们的心目中，能够称得上百草之王的，大概就得说人参了。李时珍的父亲李言闻，曾写过两本书，一本是有关家乡蕲春道地药材艾叶的《蕲艾传》，另外一本便是《人参传》。

李时珍对人参推崇备至，《本草纲目》中人参条目一共用了9300多个字的记录述，也可以看出李时珍对人参的重视。

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人参我们都不陌生，在专业领域是怎么定义人参的呢？人参是来自五加科  (Araliaceae) 植物人参 Panax ginseng C. A. Mey.的地下根和根茎。科是一个大家族，种是一个基本单位。

中医认为人参能够大补元气。市面上可以见到山参、园参与炮制过的红参。

李时珍在《本草纲目》里说“人参年深，浸渐长成者，根如人形，有神，故谓之人参”。 

人参这个“参”字，就更加形象地描述了人参的形态。汉字的特点之一是象形，三千年前的甲骨文和金文中都有参字。“参”字属上下结构，上半部描绘的就是人参，伞形花序上的三个浆果，下面是双腿迈开的人形，带有三条须根。古人多用数字三代表多数，故果实画了三个，须根画了三条，以此表示“参”。

现在，要想见到野生人参已经相当不容易，2003年，我收到有“长白山药王”之称，严仲铠教授从吉林打来的电话，他告诉我，我们这儿发现了一颗野生人参。我马上定了张机票，飞了过去，一起见证起采获野生人参的全过程。

按照中国的传统，采人参很有讲究的，采人参的“老把头”先是用红头绳子栓在人参的茎上，口中要喊着“棒槌”、“棒槌”。据说因人参有灵气，怕跑掉，我们都屏住呼吸，只见老师傅，小心翼翼地用鹿角制成的工具将人参起出，确保这株人参毛发无损。最后起获的这个“人参娃娃”，个头虽不大，但正如李时珍所言，呈明显的人字形身段，看上去气质高雅，很有灵气。

我们在市面上见到有很多标为山参在出售啊，严格的说，那这些商品是什么？这里要给大家介绍“林下参”的概念。什么叫“林下参”？就是人工将人参的种子播种在原始森林中，自然生长。林下参标准规定15年以上采收，也有保留20年或30年采的。林下参不仅在长白山森林中，东北三省都有分布，黑龙江少一些。

说来，现在林下参也并不是市场主流，现在市场上供应的人参以栽培品为主，也称之为“园参”，一般种植5年以上的人参，才可作为药用。所以现在市场上选购人参要注意什么？

有人说要注意别买假药。也对，但不是主要问题。历史上一度用桔梗、用商陆来造假冒充的基本见不到了。目前人参已面积栽培成功了，但要担心的是什么呢？要担心不良商人以贱品卖高价，用年限不足的来冒充5年生的人参。

那怎么去判断人参的年限呢？在这里告诉大家一个简单的方法。

我们开头介绍人参说它是五加科，为什么叫五加科呢？就是指它的叶片多为像五指分开的掌状复叶。人参第一年为三片小叶，第二年才开始长成五片小叶的掌状复叶，以后每年增加一片掌状复叶，很有规律。当人参长到第七年，6个掌状复叶，又称六枇叶，以后就不增加复叶了。我们可以看叶子数来推断人参的生长年限。

买人参药材，没法儿看它的叶子，怎么办？去哪里找它生长的痕迹呢？根茎上！

人参是多年生草本，每年都会在其根茎顶端，长出一个芽苞，芽苞会长成地上茎，每年地上部分脱落后，会留下一个茎痕，药材行内称为芦碗儿。

所以一个芦碗代表增加一年。从芦碗的数目就可以数出人参的年龄。并不是人们平时认为的、人参越粗大代表参龄越长。数芦碗的数目，就像树木的年轮一样。

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上面我们简单介绍了一下人参的采收和鉴别，接下来，我将重点与大家分享人参的功效以及什么时候吃，怎么吃。

关于人参的功效，《本草纲目》中记载了这样一个故事：宋代有两个人同时一起跑步，一个人嘴里含着人参，一个人不含。跑了三五里路，看看他们各自的情况。嘴含人参的人，呼气均匀，神态自如；而不含人参的人呢？则是累的上气不接下气。

说明什么呢？人参能补虚，李时珍说人参，能治男女一切虚证。换句话说，不管男女，只要是虚证，用人参都没错。

什么时候可以吃人参呢？中医讲“虚则补之、实则泻之”，这是大原则。不虚不要补，不要乱吃保健品，否则会出毛病的。前些年国外出现了一个词，叫做“人参滥用综合症”，讲的就是一些人滥用人参，导致出血压高、失眠、烦躁不安等症状。特别是青少年，没事儿不要随便乱吃。

中国传统有一种说法，老人在病危的时候，可以用野山参熬的“独参汤”再坚持几日，应当是有一定道理的。但也有一部分患者尽管药不对症，也吃人参，会酿成了一出出的悲剧。

民间还有“人参杀人无过”的说法，自古人参有这块“挡箭牌、免死牌”，反而会觉得我得了最难治的病，就去找最难得的药人参去治。病还是治不好，没辙了、死心了。那也不怪人参。盲目地崇拜人参，把人参神话了。

“人参杀人无过”之说其实在李时珍的年代已有，为此，李时珍特别在人参这一节设了【正误】一栏，正什么误呢？ 

李时珍的观点很明确：“人参是否杀人，不能偏执一端。”用现在的话说，人参是药，不能随便用。应当了解人参的特性，从用量，炮制及配伍几个方面来考虑，配合得宜。用现代的话说，就是服用任何药物，包括人参，一定要在医生的指导下使用。 

那么人参的具体用量一般是多少呢？并不是越多越好？凡事都要个度。《中国药典》规定的量，可供参考，每天3-9克，这是用于煎煮。也可以研粉吞服。粉末的话，应当再少些，一次2克，每日吃两次。

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最后我们再说说红参。

很多人会误会红参和人参是不同的品种，其实他们是来源于同一种植物，只不过红参是人参的炮制品，现在《中国药典》里，已分列了“红参”的条目。为什么要分列呢？红参与生晒参相比，功效有什么区别？中医认为，红参的药性是偏温热的。

如果您的体质偏寒，不妨可以试一下红参或者高丽参。

高丽参，特指是朝鲜和韩国加工的红参。我曾先后到韩国人参的主产地，大邱、大田这一带，对韩国红参的栽培与加工进行了系统考察。他们大多选用六年生的人参，将人参蒸了以后，除去不定根及一部分支根，再烘到全干。市场上分为“天、地、良”三个商品等级。

记得有位朋友去韩国旅游。他问我“韩国有什么值得买的”，我说“高丽参不错”。过了两天，他回来哭丧着脸对我说， “你告诉我说高丽参好，我吃完了，怎么直流鼻血呀”。我问他，你吃了多少，他回答：“三根”。我笑着对他说“老兄您还是吃的少了点，如果您吃了十根，没准还得送医院去呢”。

有朋友问我，说自己气虚吃人参补气，但是吃人参又容易上火，怎么办？

下集我会介绍一下人参的另外有两位兄弟，一位是位于大洋彼岸的、洋兄弟西洋参，另外一位是驻守在祖国西南边陲的、亲兄弟三七，看看他们能不能帮您这个忙。

好，今天我们先聊到这里，谢谢大家！