韭菜炒鸡蛋是一道经典的家常菜,这道菜不仅营养丰富,而且味道鲜美好吃,深受广大吃货们的喜爱。韭菜这种食材,不管是炒,烤,还是做饺子馅料,吃起来味道鲜香四溢。而鸡蛋这种食材营养丰富,价格便宜,可以搭配很多种食材一起烹制成美食。
韭菜和鸡蛋搭配在一起炒着吃,既清爽又美味,人人都比较爱吃。今天为大家分享一下,关于韭菜鸡蛋的正确做法,按照以下方法炒出来的菜肴,不仅韭菜翠绿,而且鸡蛋嫩滑,美味好吃又下饭。喜欢吃这道菜的朋友们,一起来学一下吧,
韭菜鸡蛋正确做法:
所需原料:韭菜 300克,鸡蛋3个,红辣椒2个,葱花5克,食用盐3克,食用油适量。
具体烹饪步骤:
第一步,首先将买回来的韭菜,用手摘去老叶,黄叶,然后再用水清洗干净,沥干水分备用。
第二步,韭菜沥干水分后,改刀切3厘米长的韭菜段,大葱去皮后切葱花,红辣椒切条备用。准备一个小碗,打入3个鸡蛋,然后加少许盐用筷子将蛋液搅散。
第三步,起锅烧热,倒入少许的食用油,油温烧至六成热时,倒入鸡蛋液,将鸡蛋液炒定型后,盛出来备用。
第四步,另起锅倒入少许食用油,油热以后下入葱花爆香,然后下入切好的韭菜段快速翻炒,炒韭菜断生时,调入少许的食用盐调味。翻炒均匀后下入炒好的鸡蛋,用勺子将鸡蛋跟韭菜快速翻炒均匀后,即可出锅装盘。
一道好吃又下饭的韭菜炒鸡蛋就做好了。按照以上方法炒出来韭菜颜色翠绿,鸡蛋口感嫩滑,看着就特别的有食欲,喜欢的朋友赶快在家试一下吧。
美食小技巧:
1,韭菜炒鸡蛋这道菜,盐一定要最后放,如果加入过早,就会造成韭菜出水。
2,炒这道菜,韭菜下锅后要快速的翻炒,短时间内出锅。如果炒的时间太久,韭菜很容易变老。
最常见的韭菜鸡蛋美食:
一、韭菜炒鸡蛋
主料:鸡蛋 2个,韭菜 50克。
辅料:油适量,盐适量。
制作过程:
1、准备的材料:韭菜和两个鸡蛋。
2、将鸡蛋打散,放入适量的盐,
3、韭菜洗净,切成均匀的段,
4、起油锅,倒入蛋液,
5、蛋液结块后,盛起备用,
6、另起油锅,放入韭菜段,
7、适量翻炒后放入鸡蛋块,
8、放入适量的盐,翻炒匀即可。
9、盛入盘里,即可食用。
二、韭菜鸡蛋饺子
材料:韭菜半斤,鸡蛋3个,面粉300克,香油、花生油、盐、鸡精各适量。
制作过程:
【馅的做法】
1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑,饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟,从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅,包成饺子状。
8、锅内水烧开后,加入少许盐,翻滚后放入饺子,开后加入少许凉水,开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
9、出锅、盛入盘里,即可食用。
小诀窍
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦!
2、面粉一定要多揉揉,这样皮才会更精道,包出来的饺子才好吃,而且不容易破。
3、捏不准小剂子的量可以用刀切。
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破,煮饺子的时候一定是开三下哦,这叫“凤凰三点水”,点水是为了不让水沸腾,使饺子在平稳的水里煮熟,饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破!
鸡蛋炒韭菜
主料
鸡蛋
3个
韭菜
80g
辅料
精盐
适量
鸡精
1勺
步骤
1.把洗干净的韭菜摘取老根,清洗干净。
2.鸡蛋3个打入碗中,放少许盐搅拌均匀。
3.韭菜切成3厘米长的段,放入盘中备用。
4.锅中放入少许油,油热后放入鸡蛋液翻炒。
5.把炒好的鸡蛋碎放入碗中备用。
6.另起锅,放油,油温7成热的时候放入韭菜翻炒。
7.接着倒入事先炒好的鸡蛋碎,调味,放入精盐,鸡精翻炒。
8.韭菜炒鸡蛋就出锅。
小贴士
韭菜这道菜还有减肥的功效,炒菜时油要适当的少放。
韭菜多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。