猪心炖什么好吃又营养

猪心炖汤的做法如下：

用料：猪心半个、香菇5朵、豌豆尖50克、姜丝适量、料酒、盐、生抽、香油适量。

1、准备好需要的食材。

2、猪心切开后多次浸泡，可以用手按压，挤出血水，才能去除血腥味，切薄片后用一小勺盐和一勺料酒，适量姜丝一起抓匀，静置10分钟。

3、锅内做适量清水，煮沸后放入腌制好的猪心，汤表面如果出现浮沫就用细筛网撇出去，这样保持中火煮3分钟。

4、猪心变色后就放入切好的香菇片，加入一小勺生抽调味。

5、可以用小油菜、绿豆芽、金针菇、茼蒿，都可以做配菜，这次我用的是豌豆尖，洗净后无需加工，很是方便。

6、一分钟就能烫熟豌豆尖，临出锅加入少许香油即可。

7、汤很鲜，猪心的富于弹性的口感也非常好吃，嫩嫩的很香。

1、取一盏干燕窝，用清水冲洗燕窝表面的浮灰，将燕窝放入容器中，倒入纯净水（最好是纯白色容器，方便观察后期挑毛）；

2、干燕窝在纯净水中浸泡3-4小时左右，泡至燕窝松软呈现半透明状，注意在第1-2小时间换一次水；

3、泡好的干燕窝用镊子挑去夹在其中的绒毛和杂质，冲洗干净后沿着燕窝的纹路撕成条；

4、泡发厚的燕窝放进炖盅里，加入超过燕窝2厘米左右的纯净水，盖上盅盖；

5、锅中加水烧沸后放入装有燕窝的炖盅，小火炖煮30-40分钟即可。

炖好的燕窝有点黏稠流动的水很少，因为是清炖什么也没有加，所以闻起来有点蛋清香味，可以根据口味在出锅前、后加入不同的调料，例如：

1、在出锅前5分钟，加入冰糖搅拌融化，出锅即可，就是经典的冰糖燕窝，具有养阴润肺，益气补中的效果；

2、在燕窝炖煮20分钟时加入雪梨川贝炖10分钟，再加入冰糖，五分钟出锅，就变成了雪梨川贝冰糖燕窝，有润肺止咳的作用；

3、燕窝出锅前5分钟加入冰糖，然后再出锅后加入核桃即可；

4、在燕窝出锅后降入牛奶，或者冷藏后的燕窝加入牛奶食用、或是燕窝出锅冷却后淋上一层蜂蜜，不仅营养美味，还有美容养颜的功效。