牛骨炖什么好吃又营养

牛尾是一种非常美味的食物，属于牛身上最美味的部分。牛尾肉质软嫩，微筋状，肉筋多，肥而不腻。用牛尾做汤也很好吃，煮好的牛尾也可以用来做红烧牛尾或者砂锅牛尾，一样的好味道。关于如何做牛尾好吃，我可以给大家简单分享一下。
炖牛尾
材料:牛尾骨500克，八角三个，香叶四五片，葱20g，姜10g，精盐5g，味精1g，香菜适量。
练习:
①将牛尾用清水洗净，根据牛尾的骨缝用刀切成段。
②葱切段，姜切片，香菜切末，香叶洗净备用。
③锅中加入冷水，放入切好的牛尾，皮拍大火烧开，撇去浮沫，放入葱、姜、八角、香叶，下次再烧开锅，然后转小火，小火焖一小时左右，加入精盐、味精调味，撒上香菜粉，关火即可完成制作。
做炖牛尾的时候，不需要加调色的调料，而是保持汤汁清澈，这样味道醇厚，没有调料的味道，只有牛尾骨汤的鲜味。牛的尾骨筋多，肥而不腻，味道鲜美。
砂锅番茄炖牛尾
材料:牛尾300克、西红柿两个、八角两个、大葱20克梁握野、生姜10克、精盐3克、味精1克、酱油10克。
①牛尾骨在关节处切开，切成小块，洗净备用。
②葱切段，姜切丝，西红柿洗净，切块，香菜切碎备用。
③砂锅放冷水，将切好的牛尾放入砂锅，小火煮沸，撇去浮沫，放入八角、香叶、葱、姜，淡酱油后小火煨一小时左右，一次性加足水。中间不能加水。
④炖一小时后，加入切好的西红橡喊柿，继续炖十五分钟，再加入精盐和味精调味，撒上香菜即可完成制作。
做番茄炖牛尾砂锅时，番茄不宜过早加入，但牛尾煮熟后，可加入番茄，这样可以保持番茄的完整性。在整个制作过程中，需要用小火熬煮，而不能用大火，否则容易打破砂锅，导致制作失败。
红烧牛尾
材料:熟牛尾400克、白糖10克、精盐3克、味精1克、酱油10克、葱10克、姜5克、牛尾汤100克、香葱适量。
①牛尾切成合适的块，大葱切段，生姜切片，韭菜切成粉备用。
②锅中加入少量食用油。油温三成热时，加入白糖，熬成糖色。加入牛尾，翻炒上色。加入葱、姜、酱油，然后倒入牛尾汤。烧开后，转中火，焖五分钟。小火煨十分钟后，加入精盐和味精调味，开大火浓缩汤汁，撒上香葱即可完成制作。
做红烧牛尾时，一定要用加工过的牛尾做原料，这样可以缩短加工时间，而且肉质软烂，更入味。
最后:牛尾的制作方法有很多种，就不多分享了。牛尾是一种很好的食材，无论是煲汤还是红烧都非常美味营养，因为牛尾属于活肉，看起来脂肪很多。其实煮熟了会变成肉筋，吃起来很有嚼劲，很好吃。多吃牛尾还是好的。可以补充人体所需的胶原蛋白和护骨素，对人体还是很有好处的。

排骨和冬瓜一起炖
材料:排骨七两，冬瓜一斤，盐少许，白醋两滴，鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖（一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的）再倒入冬瓜炖25分钟（因为冬瓜炖久了容易成羹不成形），喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
特点：此汤味道清淡，利于清热

先把排骨飞水，然后把排骨和凉瓜一起放到窝子里煲1个半小时，放调味料可饮，此汤几清淡也可清热。或用排骨和马铃薯。玉米。红萝卜一起煲也很好喝。两者需要放姜片2片。

香菇排骨汤对人体的好处：香菇的营养价值很高，不仅可以防治佝偻病还可以降血脂，而排骨可以滋阴壮阳；不过建议在煮香菇排骨汤的时候，要将香菇洗净，用水煮一个小时，这样的处理能够减慢人体对外界碳水化合物的吸收速度。
香菇排骨汤的做法：
（1）配料：适量油、适量鸡粉、适量生抽、适量老抽、适量砂糖、适量胡椒粉、适量生粉、适量清水；
（2）食材：肋排和干香菇
（3）步骤：
①将肋排用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀，腌制1小时左右；
②将干香菇泡发；
③用厨房剪刀剪成丝；
④放入蒸盘里；
⑤腌制好的肋排放在香菇丝上面；
⑥放入锅中；
⑦盖锅盖，大火蒸20分钟；
⑧揭盖，即可关火。

▌食材清单
牛大骨 860g 生抽 1汤勺
蚝油 1汤勺 料酒 1汤勺
老抽 1小勺 小葱 2颗
八角 2个 桂皮 1块
香叶 2片 姜 5片
冰糖 6g 炖牛大骨的做法1

将牛大骨，用冷水反复浸泡，将血水泡出来，可以有效去除肉腥味儿呦～

2

将大骨焯水，冷水下锅，烧开后，大火煮3分钟左右。

将焯好的牛大骨，用温水反复冲洗，将骨头上的杂质冲洗干净。

起锅烧油，加入香料，小火炒出香味，再加入牛大骨翻炒。

加入一勺料酒，可以适当多一点儿。

步再加入生抽，老抽。(可以根据个人喜好来）

再加入蚝油，小火翻炒均匀。

然后加入开水，没过大骨为佳。

盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖45分钟左右。

待大骨炖烂后，按个人口味加入盐，大火收汤。

将汤收至浓稠，汤汁完全被骨头吸收即可。

盛出装盘，撒上葱花。

牛大骨酱香浓郁，炖的非常烂而且入味，啃起来软软的，也很细腻，一点都不柴。非常好吃的炖牛大骨制作完成！

材料
主料：猪排骨
辅料：冬瓜
调料：葱花，姜片，盐，花椒
做法
1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。
2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。
3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。
4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。
5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。