张飞牛肉拌面

主料：卤牛肉300g、香葱1颗。

辅料：胡麻油泼辣子适量、盐适量、味极鲜5g、香醋5g、胡椒粉2g、白芝麻5g、大蒜两瓣。

凉拌牛肉的做法：

1、把卤牛肉切薄片。

2、香葱洗净切段。

3、把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥。

4、把蒜泥汁、香醋、味极鲜、纯净水、加少许盐拌均匀。

5、热锅把白芝麻倒进去，小火炒出香味，变色捞起凉透。

6、把调味汁倒进牛肉里拌均匀，加胡椒粉、香菜段拌均匀。

7、加胡麻红油，撒上熟芝麻段即可。

8、成品。

我们可以直接在做凉拌牛肉的时候加入一些其他的调料呀，这样吃起来味道肯定是非常好的。

食材：牛肉150克、生姜+大蒜+干辣椒粉适量、葱+香菜适量、胡椒+味精+醋+糖+生抽适量、食用油+小麻油适量。

【做法】

1、卤好的牛肉切片，将生姜+大蒜+干辣椒粉切碎后备用。

2、切好的牛肉装盘，加入胡椒+味精+醋+糖+生抽+葱+香菜备用。

3、锅内倒入食用油，烧热后，加入生姜+大蒜爆炒，使其激发食材香气。最后再放干辣椒粉，直接倒入事先装好的牛肉盘中。

4、小麻油加调料搅拌均匀后即可食用。

食材：牛肉150克、生姜+大蒜+干辣椒粉适量、葱+香菜适量、胡春羡椒+味精+醋+糖+生抽适量、食用油+小麻油适量。

【做法】

1、卤好的牛肉切片，将生姜+大蒜+干辣椒粉切碎后备拿宏用。

2、切好的牛肉消森册装盘，加入胡椒+味精+醋+糖+生抽+葱+香菜备用。

3、锅内倒入食用油，烧热后，加入生姜+大蒜爆炒，使其激发食材香气。最后再放干辣椒粉，直接倒入事先装好的牛肉盘中。

4、小麻油加调料搅拌均匀后即可食用。

食材：牛肉150克、生姜+大蒜+干辣椒粉适量、葱+香菜适量、胡椒+味精+醋+糖+生抽适量、食用油+小麻油适量。

【做法】

1、卤好的牛肉切片，将生姜+大蒜+干辣椒粉切碎后备用。

2、切好的牛肉装盘，加入胡椒+味精+醋+糖+生抽+葱+香菜备用。

3、锅内倒入食用油，烧热后，加入生姜+大蒜爆炒，使其激发食材香气。最后再放干辣椒粉，直接倒入事先装好的牛肉盘中。

4、小麻油加调料搅拌均匀后即可食用。

方法一

材料

酱牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，盐3克。

做法

1.首先就是要将肉切片;蒜剥去外皮，用清水洗净，拍碎，剁成细末;香菜也剁成碎末;葱切末备用。

2.蒜末、香菜末、葱末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌匀。

3.将牛肉与调料一起拌匀。或者蘸食。

方法二

材料

牛肉250公克，洋葱25公克，柠檬1/2个，辣椒10公克，鱼露1/2大匙，泰式辣酱1/2大匙，糖2小匙，柠檬汁1/2大匙。

做法

1.第一步就是把牛肉拿清水先洗净切成片状;洋葱切丝;柠檬切片以及辣椒切片，放在碗里备用。

2.作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用。

3.所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。

4.取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后，再淋上作法3的酱汁即可。

方法三

材料

牛肉片250克，红葱头2小个，葱3根，九层塔1小把，红辣椒1根，碎花生2大匙，柠檬汁1/2个，糖1小匙，鱼露2大匙。

做法

(1)牛肉薄片用干锅烤熟待凉备用。

(2)把九层塔叶片摘下，其余生鲜材料则切成细丝。

(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、调味料拌匀，然后倒入放有生菜的盘子上，最后撒上碎花生。

方法四

材料

牛肉薄片300克，生菜适量，洋葱1颗，红萝卜1根，葱1根，香菜1小把，红葱头1颗。

调味料

柠檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，鱼露3小匙，糖1大匙。

做法

1.洋葱切丝，红葱头切片，红萝卜切丝，生菜剥散后一起放入冰开水中漂凉备用。

2.葱和香菜梗切末后放入碗中，再加入洋葱、红葱头、红萝卜、鱼露、辣椒粉、柠檬汁和糖翻拌均匀成为综合沙拉备用。

3.滚一锅水，放入牛肉片快速涮一下后起锅备用。

4.取一个盘子，先铺上生菜，再放上综合沙拉后，摆上牛肉，再将剩余的沙拉酱汁淋上即可完成。