春笋的美食

李渔是位品笋专家。他在《闲情偶寄》中论笋曰：“论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。…他种蔬食，不论城市山林，凡宅旁有圃者，旋摘旋烹，亦能时有其乐。至于笋之一物，则断断宜在山林。”道出了品笋的好地方，身临其境，方知味之妙。陆游品尝了江西的“猫头笋”后赞美曰：“色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸”。
历代文人对笋有许多雅称。如竹萌、雏龙、箨龙、玉版等等。
称笋为玉版，始于苏东坡。《冷斋夜话》记载：“东坡尝邀刘器之同参玉版和尚。器之每倦山行，闻参玉版，欣然从之。至廉泉寺，烧笋而食。器之觉笋味胜，问此笋何名。东坡曰，即玉版也。此老师善说法，要能令人得禅悦之味。于是器之乃悟其戏，为大笑。东坡亦悦，作偈曰：‘丛林真百丈，嗣法有横枝。不怕石头路，来参玉版师。聊凭柏树子，与问箨龙儿。瓦砾犹能说，此君那不知。’”后玉版之称广为流传。

笋性寒,越吃越觉得饿,你要天天吃的话估计会胃出血诶~~~

是四川的一种美食，而且这样的食物吃起来口感一定会非常的不错，营养价值也会很高，很多人喜欢。

你说的是莴笋吧

笋干和笋衣其实都来源于竹笋，只是选取的部位不一样，两者各有各的特色吧，要看大家自己更喜欢哪一种口感，下面一起来了解下两者具体的区别吧。
笋干和笋衣哪个好吃
要看个人喜好，笋衣会更加酸脆一些。

如果是从营养价值来讲的话，两者都是竹笋的一部分，而且制作工艺也是相同的，因此其营养价值也是差不多的，不存在某一个有什么特别的营养成分。只不过两个吃起来味道可能不太一样，笋干吃起来不如笋衣吃起来那么酸爽。所以大家如果要购买的话，可以根据自己喜爱的口感，以及用来烹饪食物的特点来选择购买合适的。

笋干和笋衣有什么区别
笋干和笋衣其实采用的部位是不一样的。笋干用的是整个竹笋，将其切片蒸煮烘干而成，而笋衣则用的是最外面的一层笋皮。

笋干是以各种类型的竹笋为原材料，经过去壳、切根、修整等一些处理，然后再通过高温蒸煮、清水浸泡、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工艺制作而成的。成品的笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等营养素，具有色泽黄亮、肉质鲜嫩、低脂肪、低糖、多膳食纤维等诸多特点，是人们很好的竹笋替代品。常见的品种主要有雷笋干、红壳笋干、石笋干等等。

笋衣是将笋叶最外面的一层壳形笋皮，经过同样的制作工艺制作而成的。吃起来口感酸酸脆脆的。

笋干怎么做好吃
食材：五花肉500克、笋干适量，葱、生姜、生抽、老抽、白糖、鸡精各适量

做法：

1、将准备好的笋干事先放到温水里面泡发开来，笋干泡发的比较大，所以只需要一点点就可以了。同时将五花肉切成大小差不多的块焯一下。

2、锅里面放入适量的食用油烧热后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有点变黄的时候，加入少许的料酒去腥，并且把火转为大火煸炒。

3、往锅里加入生抽、老抽继续煸炒。

4、盖上锅盖焖两分钟，让锅里的五花肉能够全部上色均匀。

5、打开锅盖，加入没过五花肉的开水大火烧开，如果这个时候锅里有浮沫的话，记得要撇掉锅里的浮沫。

6、加入笋干、白糖、鸡精、葱大火烧开，然后转成小火继续焖煮。

7、大约一个小时左右就可以出锅了。

笋干适合哪些人吃
1、便秘的人适合吃笋干

因为笋干会加快肠道的蠕动，帮助我们肠胃内食物的消化，所以便秘的人是适合吃笋干的。

2、减肥的人适合吃笋干

如果是减肥的人是适合吃笋干的 因为笋干会吸附身体内的脂肪，而且还能很好的消化食物，为减肥起到很好的效果。

毛笋是指毛竹的笋，它虽然也属于竹笋的一种，但与我们平常所说的竹笋还是有点区别的。
　　一般来说，竹笋更嫩，纤维少，笋味不是很浓郁；毛笋没有竹笋嫩，纤维多，但是笋味很浓，而且横切面比较大，所以如果想切丝炒菜的话，毛笋更方便。

冬笋是冬天当笋还没有长出地面就挖出来的
春笋是春天，笋已经长出了地面了。
竹笋是笋的一类，有很多品种。一般的冬笋，都是毛竹竹笋。
在江南地区，春天的竹笋，除了毛笋之外，还有其它种类的笋，可以享用。

1、水竹笋也称山竹团备笋、小竹笋，是竹笋的一桥或纯种，因体形没毛竹笋那么大，故称山竹笋。水竹并非水中生长的竹子，生长地多为河沟边、山涧、沟壑、水塘边等水源丰富的近水处。水竹有实心竹和箨片为紫红色的黎子竹两变种。此外，在分类上，还有河竹、漫竹、乌芽竹篌竹等近缘种。
2、水竹笋不同于楠竹笋、麻竹笋等大型竹子的竹笋，与苦竹笋、敏咐斑竹笋、乌芽竹等小型竹差不多。水竹可长数米高，大拇指粗细，竹节二三十厘米长，壁厚，某些竿环隆起较明显。与普通竹子相比，水竹林里常有竹子开花，但未见果实。人们常说竹子开花后就会慢慢死掉，但水竹却是一个例外，开花后的水竹林在枯死前经常会有新的竹子来替代。水竹林茂密，其笋子稍逊于方竹笋，但比其他大多数竹笋都好吃，而其变种实心竹的笋更是极品中的极品，实心竹笋像芦笋一样为实心。