青笋就是莴笋,但莴笋又属于莴苣的一种,所以青笋也是莴苣,准确的说青笋特指莴苣中的莴笋。
莴笋的吃法做法步骤如下:
材料准备:猪肉200克、莴笋、生姜、大蒜、辣椒等。
1、辣椒切块,姜、蒜切片,将莴笋切菱形片。
2、将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。
3、庆扮先将锅里放入底油烧热,关小火倒入誉悔灶肥肉炼油。
4、等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。
5、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入前薯一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。
6、莴笋炒肉倒入盘中。
莴笋怎么做如下
莴笋的做法如下:
主料:莴苣400g、虾米30g。
辅料:油适量、盐适量、香葱适量、大蒜适量、生抽适量。
工具:盘子、盆、锅、漏勺。
1、准备好食材。
2、莴苣切片。
3、大蒜和香葱切碎。
4、水烧开下莴苣片焯1-2分钟。
5、倒出沥干。
6、冷锅冷油下洗净的虾米和大蒜碎。
7、小火炒至鲜香味渗入油中。
8、下莴苣片。
9、放盐。
10、最后放少许生抽炒匀关火。
11、盛入盘中。
1、凉拌莴笋丝
准备食材:莴笋2根,食盐3茶匙,葱油2汤匙,白糖2茶匙。
具体做法如下:首先把莴笋用刨刀刨去皮,要把白色茎的部分刨干净,影响口感,用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右,腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道。
腌好的莴笋充分挤干,加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可,没有葱油用香油或橄榄油也可以。
2、清炒莴笋丝
准备食材:莴笋1根,红尖椒1个,食盐1/4小勺。
具体做法如下:先将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉,再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎,先斜切成大薄片,再切细丝;炒锅里烧热油,加入莴笋丝、盐、鸡精,用大火快速翻炒;直至莴笋丝变软即可盛盘,最后用红尖椒装饰一下。
3、莴笋炒肉片
准备食材如下:莴笋200克,猪肉300克,黑木耳50克,色拉油适量,味精少许,葱3克,姜3克,蒜3克,香醋少许蚝油5毫升,水淀粉6勺,泡椒适量,白糖少许。
具体做法如下:先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。水淀粉=1份淀粉+3份清水上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩,接着青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末,锅内热油,下入肉丝,温油,快速滑炒。
淋入蚝油一勺,肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末,姜蒜末,一起翻炒,小火炒出香味,淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒,放入青笋丝和木耳丝,转大火,快速翻炒几下,倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡,一点儿味精,炒匀后即可装盘。