面团揉好醒了吗?
中筋面粉可以做酥皮点心的~油酥我一般不蒸~成品也很酥
水油皮用冷水试试~我一般冷水都没有出过问题~没试过热水~
方子有没有问题?试试别的方子
酥皮月饼的做法
步骤step
1
制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀
步骤step
2
搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂
步骤step
3
油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。
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4
把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份
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5
取一块水油皮包裹上油酥。
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6
擀成长条
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7
擀好的长条从下往上卷起来
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8
再竖着擀一遍
步骤step
9
全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜
步骤step
10
醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份
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11
醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅
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12
搞好放入烤盘,稍微留点缝隙
步骤step
13
表面刷蛋液,撒上芝麻
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14
烤箱200度中层20分钟左右就好了
酥皮月饼的成品图
酥皮月饼的烹饪技巧
技巧tips
电饼铛也可以的哦,赶快试一试把
酥皮糕点的做法:
1.制作内馅:黄油融化,加入糖混匀,在加入蛋液、奶粉、椰蓉和蓝莓干,搅拌均匀,分成相等的12份捏圆,备用。
2.油皮部分的材料混合均匀揉至面团表面光滑,覆盖保鲜膜松弛30分钟。油酥部分的材料也混合均匀。
3.油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的12份,滚圆。
4.取一份油皮面团用手掌扁,包入油酥面团,捏紧口。照此完成每个面团。
5.将包好的油酥皮面团收口朝上,用擀面杖擀成长条,在卷起,松弛15分钟。
6.将松弛好的油酥卷用手掌压扁,在次用擀面杖擀长,然后卷起,松弛15分钟。
7.取一份油酥卷,用手指在中间压下,两头往中间推成圆柱状,用手掌压扁。
8.在用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮,包入一份椰蓉馅,捏紧口呈圆球状,收口朝下,摆放在烤盘里。照此完成其余面团。
9. 表面刷蛋黄液,待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字,切到馅料处,口子可划的稍微大些。
10.烤箱预热200度,中层上下火烤10分钟后转180度继续烤8-10分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可。