四川正宗红花椒

• 1五花肉切片
• 2配料
• 3锅内放油 放入五花肉
• 4炒至微变色 盛出
• 5余油 放入葱姜蒜
• 6再放入郫县豆瓣酱
• 7放入甜面酱
• 8放入肉
• 9少许料酒
• 10生抽
• 111勺糖
• 12放入切好的彩椒
• 13成品

• 1大蒜切好备用
• 2鸡蛋打好备用
• 3青椒洗净掰开
• 4热油
• 5炒鸡蛋
• 6炒好的鸡蛋备用
• 7爆香蒜片
• 8倒入青椒爆炒
• 9加入适量的酱油
• 10加入适量的食盐
• 11最后关火加入一点鸡精
• 12把炒好的鸡蛋倒入拌均匀即可

椒麻鸡最正宗的椒麻鸡制作方法如下：

材料准备：鸡一只、蒜苗、干辣椒、花椒、茴香、红枣、洋葱等等。

1、盐、花椒粉均匀涂抹，静止30分钟。锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味。

2、将鸡肉煮熟，筷子轻轻搓破鸡身就可以了。

3、煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱稍微捏下掰成小段备好。

4、鸡肉煮熟捞出放置一旁迟磨冷却，将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里（此步骤能确保大葱入味）。

5、放入盐、花椒油进行调味。因鸡肉事先码过一次盐，这一步一定要边尝边放。花椒油一定要多多的放。推荐汉源贡椒，不过使用其它花椒油都可以。因为已经放入了鸡汤所有没有再加鸡精。

6、洋葱切丝、鸡肉撕成小块键肆。

7、搅拌均码亮斗匀。