一:温壶
用热水冲淋茶具,包括壶嘴、壶盖还有茶杯等,然后再将茶具沥干。这样做的目的是提高茶具的温度,让茶叶在冲泡后温度相对稳定,这点对于粗老茶叶的冲泡尤其重要。
二:置茶
用茶则将茶叶倒进杯/壶中,茶叶的多少根据茶具的大小来定。再放入茶叶后,我们也可以观赏一下茶叶的颜色与形状,白色盖碗茶色相映成趣,也是极具观赏性。
三:温润泡
在茶具中倒入少量热水,水温约85℃左右,让茶叶舒展开来。
四:醒茶
把温润泡的水倒掉,让茶叶静置一会。
五:冲泡
除乌龙茶冲水需要溢出,其它茶类冲水以八分水为宜。冲水时有“凤凰三点头”的讲究,其意是在注水时将水壶上下提拉,反复三次。这一礼仪,不仅是让茶叶能在水中翻动,也是在向客人鞠躬行礼,以示尊重。
六:奉茶
将茶倒入客人杯,用茶盘拖着送给客人,放置客人的右手前。奉茶时,主人须用空余的手做出“请茶”的姿势。客人可以用右手食指和中指并拢弯曲,轻轻敲打桌面,以表谢意。
七:品慧游歼茗
茶泡好之后,不必急于饮用,可以先观茶汤,后端杯前冲闻茶香,再喝茶品味。赏味时,应先让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根,然后再回到舌头,如此反复三次喝完,感磨消受茶中滋味。
《弥渡山歌》
【名字发展】:弥渡,曾名迷渡。相传这里原是一片浩瀚的水乡泽国,行者易迷津,故名"迷渡"、"弥渡"。为讳水患,清代改称弥渡。它犹如一块翡翠镶嵌于滇西高原。唐代,弥渡是南诏王国腹心之地。10多万中原将士和商贾游民,不仅给这片丰腴的土地带来了农商技术,也给这块多情的地方传播了黄河文化。于是,弥渡便有了"灯从唐朝来,艺从唐朝起"之说。到了明朝洪武年间,军屯、民屯、商屯和开疆移民活动连绵不断,又给这里带来了缠绵婉转的长江文化。经过历史的沧桑,弥渡以其境内汉族和彝、回、白等少数民族文化相互交流、渗透,综合自己地方民族文化的长处,博采祖国南北文化的精华,形成了独具地方民族特色的灿烂多姿的传统文化。
【传统项目】:弥渡花灯、民歌,浩如烟海。弥渡花灯、山歌多达400多首,传统剧目达250多个。《十大姐》、《绣荷包》、《弥渡山歌》、《大风刮来树头歪》等久唱不衰,脍炙人口。
【代表山歌】:弥渡山歌最有代表性的一首是《山对山来崖对崖》,这首歌富有节奏性,是一首传唱很广的情歌,我国著名歌唱家李谷一最早于1984年演唱。著名歌手张也、刘芳、阿幼朵等都演唱过。
【歌曲代表】:弥渡山歌得以向全国传播,首先得益于云南花灯表演艺术家袁留安先生。袁留安先生青年时曾在大理州弥渡县工作,搜集整理了《绣荷包》《十大姐》、《弥渡山歌》等云南经典民歌,得到了著名民歌演唱家黄虹等很多人的青睐。