摄入脂肪并不会发胖

脂肪是构成包覆着全身37万亿个细胞的细胞膜和肾上腺分泌的类固醇激素的重要原料。 因为人体无法自己生成脂肪中的α-亚麻酸，所以它是必须通过食物摄取的脂肪酸（色拉油和加工食品中含有的亚油酸虽然也是人体必需脂肪酸，但过量摄取反而对身体有害）。