【养肝明目稳糖豌豆尖】

【养肝明目稳糖豌豆尖】冬季绿叶蔬菜稀缺，常常只能见到白菜、茼蒿等。但冬季餐桌上还有个新宠，那就是豌豆尖，也称“龙须菜”，是指豌豆幼苗最顶端鲜嫩的部分。提醒您：豌豆尖独特口感和清香味道，既能清火去燥，且是美味与营养的完美结合，千万别错过哦。
      一、豌豆尖每一口都是营养。中医认为，豌豆苗健脾益气、利小便、解疮毒、助消化，对脾胃虚弱、小便不利、疮疡肿毒、水肿等有疗效。豌豆苗还可用于高血压、慢性肾炎、慢性肠炎、糖尿病、高脂血症等的食疗。另外，还有四大好处，很多人可能忽略了。
      ①补钙健骨：豌豆尖富含钙质，比菠菜更高，可帮助骨骼和牙齿健康生长发育，适合老人、孩子、孕产妇等易缺乏矿物质容人群。且豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作简单。②改善便秘：豌豆尖不仅能刺激肠胃蠕动，促进排便，还能帮助消化吸收，有助于改善便秘。
      ③养肝明目：豌豆尖有益于维护视神经、改善视力，能增强肝脏功能、促进合成视紫红质，对常熬夜用眼人群也非常好。④养护血管：豌豆尖是高钾低钠食物，有消肿利水之效，可预防高钠饮食引起的血压升高，对稳定血压、保护血管也有一定积极作用。另外，豌豆尖中含有的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，有利于心脏的舒张与休息。
      二、豌豆尖吃法很多。可炒吃、涮锅、凉拌等都行，炒时最好还是用大火快炒，不仅可以保持脆嫩，同时还可减少维生素的损失。推荐两种吃法：1、清炒豌豆尖，配点豌豆尖、蒜泥、猪油、食盐，炒到断生即可；2、豌豆尖豆腐汤，配点豌豆尖、豆腐、小葱即可。
      三、豌豆苗在家也能种。方法：①挑选出颗粒饱满的当年豌豆，泡一晚上把水滤掉；②平铺一层在网盆里，下面盆子里放点水，盖上盖子，等出芽；③芽出到大概5毫米时就可晒太阳了；④现在天冷可2-3天冲芽苗，下面水要换掉才不易长霉；⑤大概等10天左右就可收割，至少可割两次。
      四、有些人不适合吃豌豆尖。①痛风：因豌豆尖中含一定量的嘌呤，平时可适量吃点豌豆尖，但在痛风急性发作期，还是不吃为好；②肾病：豌豆尖中含有较多的钾元素，容易起高钾血症，增加肾脏负担，因此肾脏疾人应限制食用。③脾胃虚寒人群：豌豆尖性偏寒，有助于清热败火，但对于脾胃本身虚寒的人群，建议最好少吃一些。