【山果类】银杏：千年古树秋叶黄

银杏

喜马拉雅的朋友们，大家好，我是赵中振。

植物分类里面的科有大有小，就和人类的家族一样。在植物界中，菊科、兰科、蔷薇科等都是大科，每一科都有成千上万种植物。而有些科里只有一种植物，比如银杏就是一根独苗的独生子，独科、独属、独种。

孑遗植物

银杏是中国的特有树种，算得上正宗的国宝。

我国的国树和国花都尚未确定，每个人心目中都有自己中意的花与树。花魁牡丹作国花、银杏作为国树可能是很多人心中的候选。如果投票，我一定会投银杏一票，因为银杏不但是中国特有的，而且是非常古老的。

野生的银杏主要分布在长江中下游地区。早在两亿七千万年前的二叠纪银杏就出现了，比人类的历史早得多，所以又称为植物界的活化石，“植物界的大熊猫”。

相传佛祖释迦牟尼在菩提树下顿悟成佛。佛教在东汉末年传入中国，后传播流行开来，大量的庙宇兴建了起来，每座寺庙一般都会种植一棵菩提树。但菩提树是热带、亚热带的常绿植物，在北方种较难存活，于是唐代高僧选择了适应性强的银杏树来取代菩提树。渐渐的银杏在我国各地佛教寺庙被广为种植，银杏树也就成了中国的“菩提树”。

古时候，北京一带曾被划归幽州。有句老话：“先有潭柘，后有幽州。”北京郊外的潭柘寺的历史比北京城的历史还要早。潭柘寺是一座西晋时期的名寺，寺里有一棵被美誉为“帝王树”的大银杏。相传这棵帝王树是唐代贞观年间栽种的，帝王树的名字是清代乾隆皇帝封的。每年到了金秋时节，帝王树换上金色的盛装，前来观赏朝拜的人一波接着一波，络绎不绝。

除了佛教寺庙，道教对银杏也是一样的推崇。四川青城山天师洞就有一株老银杏，公认的树龄超过1800年了，胸径有2米多。那里也是他修真、创教、显道、仙葬之地，当地人都说那棵银杏树为张天师亲手种植的。

银杏树另有一个称呼——公孙树，指爷爷辈种下来的树，要到孙子辈的时候才能结出果实。银杏树是雌雄异株的，有雄树也有雌树。李时珍说：“须雌雄同种，其树相望乃结实。”

古时候，仅观察未结果的银杏树很难分辨雌雄，只有等到结果的时候才能辨别出雌雄。银杏树生长缓慢结果晚，要到二十年后才能见分晓。栽银杏树常常闹出笑话。有的寺庙前栽了两棵同一性别的树，而且这种几率相当高。一般移栽树会损伤树根，只好再栽一棵小树苗，给它们重新配对。又过了几十年后一看，也可能又弄错了。古庙前这种“老夫少妻”或者是“老妻少夫”的现象并不在少数。

长成的银杏树躯干高大，枝叶繁茂，春夏叶子翠绿繁茂，到了深秋，叶子一片金黄，十分赏心悦目。不但中国人喜欢，外国人也喜欢，银杏后来被引种到海外，先在亚洲，后在欧美都备受喜爱，多地都以它做为行道树。东京、柏林、华盛顿都有，但不论在哪，它的故乡是中国。

功效主治

李时珍在《本草纲目》也收录了银杏，还记载了它的别名，白果另外还有一个别名叫鸭脚。银杏别名叫白果，但它叫果不是果，叫杏不是杏。银杏的拉丁学名Ginkgo biloba L.，种加词biloba是二裂的意思，指叶子中间开裂两半，就像李时珍说的叶子呈鸭掌形。Ginkgo是拉丁文，英文、德文等语言沿用了过去，世界通用。

银杏的入药部位主要为其种仁，也就是人们称呼的白果。白果不是果，因为银杏是裸子植物，种子裸露在外，没有果实。人们见到树上的黄白色小果是肉质的外种皮，里边硬的是中种皮，再往里是膜质的内种皮。

白果药材

白果有敛肺定喘，止带缩尿的功效。关于白果，有两个著名的方子。

第一个是出自明代《摄生众妙方》的定喘汤。定喘汤一共有9味药，麻黄与白果共为君药。麻黄可以宣肺散邪；白果可以敛肺定喘。一散一收，非常利于恢复肺脏功能，利其宣发和肃降。

第二个方子是来自傅山《傅青主女科》治疗妇女带下的易黄汤，方中用到白果10枚，配和山药、芡实，具有固肾止带、清热祛湿的功效。

傅山，字青主，清代著名医家。在香港作家梁羽生的武侠小说《七剑下天山》里还提到过傅青主，小说中他的形象不但医术精妙，而且长于武功，无极剑法无人匹敌。在现实生活中，傅山的确好似一座高山，令人仰止，后人难以超越。傅山的故居在山西，他精通儒释道各家，音韵训诂、书法绘画无所不通，实乃一位奇人。他的医书专著《傅青主女科》是我国历史上的一部妇科学专著。以白术为君药的完带汤，就是傅山所创。在我国公布的第一批100首经典名方当中，张仲景的方最多，排第二位的是张景岳，第三位的就是傅山。傅山对医学界的贡献，实在是太大了。

药食两用

白果不仅可药用，在日常生活中当作食品也用得不少。2002年，国家公布了药食两用的中药名单，白果位列其中。北方喜欢用白果炖汤，南方人喜欢喝糖水。一款经典的白果腐竹糖水，有止咳定喘作用。

虽然白果是药食同源的，老少咸宜，但一定不能多吃，因为白果有小毒。银杏不是杏，但它和苦杏仁某一方面的功效类似，都能止咳定喘，也都含有一种毒性成分——氰苷。

白果经水煮加热后，能减轻部分毒性，所以食用之前，不但要去掉黄白色的外壳，还要去掉内层的红褐色的薄皮以及中间的绿色心芽。白果生食有毒，一定要做熟了再吃，一次也不能吃太多。

银杏叶

很多人喜欢收集银杏的树叶，压在书里当书签，银杏叶片做书签非常精美、典雅，还有防虫的作用。

银杏是中国传统中药，但银杏叶的研究开发在西方做得比较深入。上个世纪八十年代，德国的舒培药厂(Dr. Willmar Schwab)研发的银杏叶制剂——金纳多(Tebonin)，在治疗阿尔兹海默症、心血管疾病方面广为应用。

银杏叶若入药，不能用变黄了的叶子，更不能用掉在地上的落叶。药用的银杏叶要在秋季叶子还绿着的时候采收，并且要及时干燥。现在经过改良供药用的银杏叶，来自矮化了的银杏树，这样更方便采摘。

银杏叶的现代应用起源自西方，《中国药典》从2000年版起开始收录银杏叶。                

记得有一个朋友问我，既然银杏叶那么好又常见，可以自己采回来泡茶喝吗？我回答他，万万不可！因为银杏叶里的有效成分主要是双黄酮和内酯类化合物，水溶性极很差，必须要用有机溶媒才能提得出来。如果用水煎煮，不但有效成分提不出来，反而是白果酸这些有毒成分会被泡出来，喝了有害无益。这也可能是为什么我国古代用白果，但不用银杏叶的原因吧。

两千年来，中药的品种不断地增加。从两千年前《神农本草经》的365种，到《本草纲目》的1892种，再到现在《中华本草》收录的一万多种。许多新的有效药用部位也被开发利用，成为了造福人类健康的新成员。

中药有输出，也有外来，更有辗转再回故乡的。银杏就是一个美丽的使者，它不但参与了“东学西渐”的队伍，又加入到了“西学东渐”的大军。

歌德的《浮士德》是德国文学的代表。《浮士德》与古希腊的荷马史诗、意大利但丁的《神曲》和英国莎士比亚的《哈姆雷特》并称欧洲文学史上的四大古典名著。前次我在采访德国的汉学家文树德教授时，他提起了歌德的一首银杏诗。在这首诗背后，还有一段爱情故事，并且这首诗已经被收录到德国的中学课本里。

歌德的这首诗让银杏这种来自东方的植物，在西方世界广为人知。在德国千年古城魏玛，有一座银杏博物馆。当地人把银杏树称为“歌德树”。我想，下次我再去德国的话，一定要去这个银杏博物馆去看一看，去寻访一下歌德的那段“银杏之缘”。

今天就聊到这里，谢谢大家。