【山果类】梨与苹果：常食此果少求医

梨与苹果

喜马拉雅的朋友们，大家好，我是赵中振。

古希腊的智者希波克拉底斯，曾留下一句名言，大概意思是食物用好了就是药物。反过来，您千万不要把药物当食品来吃。

世界上有最出名的三大果霸，苹果、梨和柑橘，我们今天来说说——苹果与梨。

梨文化

中医和京剧都是中国的国粹。京剧又被称为梨园行。梨园，原是唐代长安城内一个种满梨树的果园。开梨花的时候，如同下雪一般，非常的漂亮。

唐玄宗酷爱舞蹈、音乐，并十分有建树。他在梨园开了一个“艺术人才培训班”，后来人们便以梨园来代称戏班、剧团了。唐玄宗李隆基也被尊为梨园祖师。

梨是蔷薇科梨属(Pyrus)多种植物的统称，其中包括了众多品种，比如雪梨、白梨、秋子梨、库尔勒香梨，西洋梨、苹果梨等。

简单地说，根据品种的产地，可以把梨分成两大类，西方梨和东方梨。西方梨主要来自于来自欧洲，口感比较绵软多汁，常见的做法是做熟了吃。东方梨指以亚洲为中心分布的一组梨，口感脆甜，生吃较多。

中国是梨属植物的起源中心。司马迁的《史记》中提到：“燕秦千树栗......河济之间千树梨。”燕秦指现在河北省的宁晋、赵县一带。梨的适应能力很强，无论南方或北方，也无论山地丘陵或沙荒，都能生长。

古往今来，人们对梨的赞赏比比皆是，故事也特别多。

《三字经》讲到：“融四岁，能让梨。”孔融让梨的故事侧面说明了古代梨的普遍。如果我国那时普及的是西瓜，我想孔融会让的是西瓜。

梨的功效

相传名医扁鹊有一天带着两个徒弟到外边出诊，路途中感到特别口渴，徒弟便从山上采了一个野梨给师傅解渴，真有点像孙悟空采野果子给唐僧的情景。扁鹊吃后很高兴，就对徒弟说这个果子的果肉洁白如玉，甘甜如乳汁，此乃玉乳也。传道后世梨称有了玉乳的别名。

李时珍在《本草纲目》中描述：“梨有青、黄、红、紫有四色。乳梨即雪梨，鹅梨即绵梨，消梨，即香水梨也。俱为上品，都可以治病。”

有一则历史故事，唐朝的第十五位皇帝，唐武宗李炎，有一次得病，终日口干舌燥，咳嗽痰喘，吃了很多药都不见效，御医们也是束手无策。这个时候从四川青城山来了一位道士，青城山是道教四大名山之一，这个道士可能有点来头，他自称带着灵丹妙药，可以治皇帝的病。其实道士的方子很简单，他就是将秋梨绞成汁，配上蜂蜜制成膏。皇帝吃了之后没几天，病果然好了。这个方子就是流传至今的秋梨膏。

李时珍在《本草纲目》中把秋梨膏的制法和用法详细记录了下来。

古代用梨治病的医案很多，梨的主要功效能是生津清热、润肺化痰。历代医家常用梨入药，治疗秋燥、阴虚咳嗽和热病伤阴证。梨是药食两用的代表性的水果。

我再介绍一个治疗咳嗽、咽喉痛、嗓子哑的民间验方，用两个大鸭梨，洗干净，切碎。可留皮可不留皮，其实梨皮的效果不错，可现在人们担心梨皮上有农药的残留，所以把梨皮都削去。可以再加点菊花和冰糖一起煮，这样既能清肺润肺，又不会太寒凉。

按照《本草纲目》的记载，梨是偏寒的，多食容易伤阳气，所以有脾虚泄泻、消化不良的人，应当少吃。

苹果

西方有一种说法，三个苹果改变了世界：《圣经》里的苹果、砸到牛顿的苹果还有被咬了一口的苹果公司的“苹果”。

《圣经》里亚当和夏娃偷吃禁果，被赶出了伊甸园，这个禁果就是苹果。苹果早已融入到了西方文化中，几乎无人不知。

我们在中学物理课上学过，牛顿因为被苹果砸中了脑袋，受到了启示，发现了万有引力定律。现在牛顿学习生活过的剑桥大学三一学院门前，仍然有很多人围在那棵苹果树下留影，更希望幸运地能被树上掉下来的苹果砸一下，开开悟。

在中国，我们听过不少关于梨、枣、橘子的古代典故，好似没有什么苹果的典故吧？

《本草纲目》里边也没见到苹果的字眼，难道中国古代真没有苹果吗？

其实是有的，只不过在《本草纲目》中，用的不是“苹果”这个名字，而是“柰”。

柰，又名频婆。频婆的发音是不是和苹果比较接近了？李时珍在《本草纲目》中记载：“梵言谓之频婆，今北人亦呼之。”由此，也可以看出，中国苹果的原产地大概在西域。

据考证，频婆应该是元代后期从西域输入的一个新品种——绵苹果，主要由新疆野苹果Malus sieversii经过长期驯化栽培而来的，也是一大类苹果的统称。

李时珍在《本草纲目》中还记载了其另一别名，林檎。李时珍在柰的条目下写到：“柰与林檎，一类二种也。”在林檎的条目下明言：“林檎，即柰之小而圆者。”林檎乃小苹果。

日语的苹果就用汉字“林檎”二字，日语中的汉字就是从中国古代传过去的。他们在说苹果时也会直接用片假名来标音：リンゴ。

李时珍在林檎项下解释道：“此果味甘，能来众禽于林，故有林禽、来禽之名。”苹果树能过吸引很多鸟来吃它的果实，因此被称为林檎。

苹果的栽培

从植物学的角度看，苹果来源于蔷薇科苹果属的植物Malus pumila Mill.。

如今，我国出产的苹果分为中国苹果和西洋苹果。其中，中国苹果又俗称绵苹果，它的祖先就是前面提到的新疆野苹果。

苹果和梨有一点正好相反，过去中国更多的是绵苹果与脆梨，西洋更多的是绵梨与脆苹果。西洋的苹果原主产自欧洲中部、东南部及中亚。

苹果是人类最早采食的野果之一，古埃及的壁画里就有苹果的图案。1492年哥伦布发现新大陆以后，欧洲移民把苹果带到了北美洲。北美洲的气候、土壤非常适合苹果的生长，19世纪以后，美国的苹果种植业得到了大幅发展，还培育出了很多新品种。

日本在明治维新后，开始从欧洲引种苹果，又将它们传入亚洲其它国家，澳洲、非洲也相继引进。

我们中国现在苹果栽培，主要发展的是西洋苹果品种，先后从日本、美国引进了国光、红玉、富士等品种。

千百年来，人类培育出的苹果品种数不胜数。苹果越来越好吃，营养也越来越丰富。今天，野生的发涩的小苹果已经很少有人去碰它了。

苹果的功效

古希腊人把苹果称之为“青春剂”。英语中有一句大家熟悉的谚语：’An apple a day, keeps the doctor away.’

中国现在也说：“一天一苹果，医生远离我。”

中医理论认为，苹果可以补心益气、健脾消食、生津除烦。大家吃苹果还是要注意，生苹果偏寒凉，吃多了容易引起腹胀、腹泻，所以胃寒及胃溃疡的人不宜多吃。

不过，有一种方法能转化，将苹果去核后切成小块，放在水中煮几分钟，它的性质就变了，具有收敛、止泻的功效。

今天我与大家一起聊了两大果霸——梨和苹果。这两个都是药食两用的果类，可生吃也可熟吃，但效果大不相同。您可以在日常生活中慢慢地去体会。

苹果和梨是蔷薇科梨亚科的植物，同亚科中还有中药木瓜和山楂。接下来我们还会继续在大果园当中漫步，继续品味五果为助。

今天就聊到这里，谢谢大家。