0.2.5 引言 惊人的发现 [*重点必读]

我们得出了一项非常惊人的发现：低(动物)蛋白质饮食能够抑制由黄曲霉毒素所造成的癌症，不论这种致癌物质在动物身上的使用剂量有多大！

并非所有蛋白质都有相同的影响——动物性蛋白质可促进任何阶段的癌症生长，而植物性蛋白质就算摄取较高单位也不会致癌。

坎贝尔教授随后投入到了生化研究史上最广泛的一次关于人类饮食、生活型态和疾病的研究。而上述动物实验的结论同样适用于本次研究：吃最多动物性食物的人，最容易罹患慢性病，而且就算只摄取少部分的动物性食物，也会有负面效果出现。反之，吃最多植物性食物的人最健康，而且较不易得慢性病。

除此之外，坎贝尔教授还找出了其他研究人员和临床医生的研究，而这些也可以印证这一惊人发现。