如果你不是清徐人,如果你初次去了清徐县城,你一定会发现“蘸片子”随处可见,这三个如清徐人一样精明的字,总是热情地闯入你的眼帘,引起你的注意。如果你真的不知道蘸片子为何物,如果你愿意向路人打听的话,清徐人会用纯正的方言骄傲地告诉你:“外是俺们的特色面食。”
清徐蘸片子的确很有特色。清徐蘸片子以其独特的制作方法跻身山西面食之林,经久不衰;清徐蘸片子以其独特的地方风味笑傲江湖,独霸一方。它是山西面食中面菜结合的典范,不仅口感筋滑鲜美,清爽利口,而且品种繁多,富有营养。这一面食古老而朴素,保持着旺盛的生命力,备受清徐人钟爱。
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