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《山西面道》09——莜面糊馇馇 懒婆姨的杰作
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莜面的做法很多,最熟悉不过的要数莜面栲栳栳。但莜面栲栳栳是典型的精工细做,在农家饭里数比较讲究的。与精工细做的栲栳栳“背道而驰”的做法也不少,隐于民间,不可胜数,其中鲜为人知的莜面糊馇馇就是懒婆姨们拿烹饪不当回事、粗制滥造“发明”的“杰作”。虽然这一面食登不得大雅之堂,可其软糯糊烂、味道香浓的特点与精致之食大异其趣,格外受人待见。
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高源之声|山西面道
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