299.《每个人的战争》：癌症也是“病从口入”？原来这样吃还可以防癌

299.《每个人的战争》：癌症也是“病从口入”？原来这样吃还可以防癌

你好，我是孙思远。欢迎来到万卷书计划。世界是一本书，今天是你翻开的第299页。

法国有一位精神科医生，名字叫大卫·塞尔旺-施莱伯。这位医生年纪轻轻就取得了不少专业成就。

他曾经获得过美国宾夕法尼亚州精神病学协会颁发的“总统奖”，还帮助过美国匹兹堡大学医学院创立了“整合医疗中心”。而且，他还是著名的国际医疗慈善组织“无国界医生”美国分支机构的创始人之一。获得这些成就的时候，他还不到30岁。

但是在31岁那年，正当塞尔旺-施莱伯医生的事业发展得风生水起的时候，出了一件意料之外的事。他的脑袋里，长了一个核桃大小的肿瘤。

从那时开始，他就不仅是一个医生了，同时也是一位病人。他研究相关的资料，自己给自己治病，开始了漫长的“抗癌”人生。

后来，他还把自己的抗癌经验和有关研究写成了一本书。这本书曾经多次进入的畅销书榜单，也被很多人评为抗癌方面的代表性书籍。

今天，我们就来说说这本书。书的名字叫做“Anticancer”，意思就是“抗癌”，不过中文版把书名翻译成了《每个人的战争》。

为什么这么翻译呢？因为在书里，塞尔旺-施莱伯医生写到：从1975年到1994年，美国45岁以下的女性，患癌症的概率每年都会提升1.6%，而男性每年竟然会提高1.8%；在法国，人们的患癌率在过去的20多年里，提高了60%。

也就是说，从前，癌症只是极少数人需要担忧的问题；而现在，癌症的阴影几乎无处不在，对抗癌症几乎是我们每个人都要参与的一场“战争”。

那为什么现在的世界，会出现癌症大爆发呢？作者告诉我们，癌症的发病原因基本上跟基因无关，而跟生活方式有关。癌症患者里面，最多只有15%的人是因为先天原因发病的。而从最近50年癌症的发展趋势来看，癌症的暴增跟我们的饮食结构变化有着直接的关系。

所谓饮食结构变化，主要指的是，从上世纪50年代开始，人们开始大量食用三种东西：精制糖、精制面粉和工业提炼的植物油。这三种东西里面，精制糖和精制面粉，都会直接“滋养”癌细胞的生长。

真的是这样的吗？德国生物学家奥托·海因里希·瓦尔堡曾经发现，恶性肿瘤的新陈代谢主要是依靠摄取葡萄糖。因为这个发现，瓦尔堡还获得了诺贝尔医学奖。

这背后的原理是：当我们吃下大量精制糖或者精制面粉以后，血液中的葡萄糖含量就会迅速增加，然后身体就会释放大量胰岛素，让更多的葡萄糖进入细胞。

但是，跟着胰岛素一起分泌的，还有一种物质，叫做“胰岛素样生长因子”，英文简称IGF。IGF这种化学物质的作用，是刺激细胞生长。问题是，癌细胞也会因为IGF而疯狂生长。

美国哈佛大学医学院的一位专家，曾经对一组50岁以上的女性进行检查。她发现，身体中IGF含量最高的女性，患上乳腺癌的几率是IGF含量最低女性的7倍。

哈佛大学、加州大学和加拿大麦吉尔大学三所高校的专家，对男性也做过类似的研究，他们发现，IGF含量最高的男性，患前列腺癌的风险，是IGF含量最低男性的9倍。

由此可见，IGF的含量就像是癌症风险的一个指标，而身体消耗葡萄糖的情况跟患癌风险是完全成正比的。事实上，医院里经常用来检测癌症的PET扫描，检测的就是人体消耗葡萄糖最多的部位。如果哪个部位消耗了过多的葡萄糖，在仪器里显得特别突出，那就很有可能是癌症引起的。

所以，我们参与这场抗癌“战争”的方式其实很简单，那就是改变我们的生活方式，尤其是改变我们的饮食方式，这样就能起到抗癌的效果。

那么，到底怎么吃才能起到“抗癌”的效果呢？作者通过自己的亲身经历，给我们提供了两条非常实用的建议。

第一条建议是，要少吃能让血糖迅速升高的食物。

刚才说了，精制面粉会引起血糖迅速升高，想要避免这种情况，我们可以用杂粮面粉代替，用杂粮面粉制作面条和面包来吃。

我们还可以吃含有杂粮成分的意大利面，或者发酵面包。如果有人喜欢在早餐的时候吃膨化米饼、羊角面包或者玉米片，那可以用燕麦粥和全麦麦片代替。

至于精制白糖或者精制红糖，还是少吃为妙。那些含有很多糖分的人造甜食，就更不要去吃了。喜欢吃甜食的朋友，可以用龙舌兰花蜜、洋槐蜂蜜或者椰糖代替糖类，这些食物的甜度丝毫不亚于糖，但是它们都是低血糖食物，不会引起血糖升高。

第二条建议是，要多吃天然的抗癌食物。

跟很多人造食品相反，不少纯天然的食物自带抗癌功效。比如在蔬菜当中，蘑菇就可以增加免疫细胞的数量和活跃程度。比如香菇、灰树花菇和金针菇，都有这种功效。

蔬菜当中还有唇形科植物也能抗癌。所谓的唇形科植物，包括薄荷、百里香、墨角兰和迷迭香等，它们含有的一种脂肪酸，有抑制肿瘤的功效。

另外，提到抗癌，不得不提芹菜和西红柿。芹菜中含有的“芹菜素”，能强力抑制肿瘤生长，而西红柿中的“番茄红素”是医学界公认的抗癌物质。

除了蔬菜，很多水果里也有天然的抗癌物质。

比如覆盆子和草莓中含有一种叫“鞣花酸”的化学物质，这种物质可以延缓肿瘤生长。樱桃中含有一种“葡萄二酸”，可帮助身体清除化学物质污染。蓝莓中含有“花青素”，能抑制癌细胞，甚至让生长中的癌细胞死亡。另外，桃子、李子这些有核的水果，能通过降低胆固醇，帮助我们的身体抵抗癌症。

好，总结一下，今天我们讲了，癌症的发病主要跟人们的生活方式，尤其是饮食方式有关。现代人平常会吃太多的精制面粉和精制糖类，这些东西会导致身体血糖升高，让身体分泌过多的“胰岛素样生长因子”，而这种因子是导致癌细胞增长的重要风险之一。

所以要想远离癌症，就必须改善饮食结构。具体来说，首先要少吃精制面粉，最好用杂粮面粉代替；其次要少吃或者不吃糖，用龙舌兰花蜜，洋槐蜂蜜或者椰糖代替糖类；最后，我们要多吃一些具有抗癌功效的天然食物，比如一些蔬菜和水果。

总的来说，癌症不是一天两天得上的，抗癌也不是一天两天就能见效的，这是一个长期的过程。只要我们能做到“防微杜渐”，那我们的身体就一定能拒绝癌症侵袭，打赢这场抗癌的“战争”。

最后，再给你留个小问题：你觉得自己平时的饮食足够健康吗？你还有没有一些其他的抗癌小绝招呢？期待你的回复，咱们明天见。